Italian Triple Deckers or tramezzini aux saveurs italiens

I had the tremendous pleasure this morning to host one of my dearest friends who came to visit me and present me to her adopted daughter. It was such a sweet and touching moment.

In order to do this great occasion justice I made a little snack just for us. We simply had lemon cupcakes and those gorgeous triple decker tramezzini.

They are very simple but have I mega effect – not only by looks but also through taste.

Recipe for the Italian Triple Deckers

  • 4 slices of soft white toast bread
  • 80 g butter
  • 150 g red tomatoes
  • 150 g yellow tomatoes
  • a bunch of basil
  • 2 table spoons grated parmesan
  • 1 tea spoon tomato paste
  • salt, pepper

Heat and lightly brown the butter in a casserole over low heat. Let it run through a coffee filter to clarify it and let it cool.

Peel the tomatoes (either by putting it in hot water or easier by using a vegetable peeler). Cut the tomatoes in half and take the seeds out. Separate the 2 coulours of tomatoes and cut into tiny dices.

Wash, dry and shred the basil.

Mix the cooled butter and the parmesan cheese and whip it up with a mixer. Put the basil and yellow tomatoes into one half of the butter. The other half of the butter mix with the red tomatoes and the tomato paste.

Season each butter with salt and pepper.

Cut the crust of the toast bread and fry them quickly in a frying pan without oil. Then let them cool down.

Spread the basil butter onto 2 of the toast slices, the tomato butter on another toast slice. Stack one basil butter slice with one tomato butter slice, sit another basil butter slice on top and finish with an ungarnished slice.

Stick 6 toothpicks into the bread to fixate it and cut into 6 regular pieces.

Then enjoy!

Quand une de vos meilleures amies passe à la maison pour vous présenter sa fille adoptive vous faites un petit effort – voici mes Tramezzini aux saveurs italiens !

Ils ne sont pas seulement très beau à voir mais ils sont surtout excellents. A chaque fois que je les sers ça fait des heureux !

Recette Tramezzini aux saveurs italiens

  • 4 tranches de pain blanc moelleux
  • 150 g de tomates rouges
  • 150 g de tomates jaunes
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 cas de parmesan râpé
  • 1 cat de purée de tomate
  • Sel, poivre.

Faites fondre et légèrement brunir le beurre et clarifier en la laissant couler à travers d’un filtre à café. Laisser refroidir le beurre.

Pelez les tomates, coupez-les en moitie et enlevez les pepins. Coupez les tomates en petits cubes.

Lavez et hachez le basilic.

Mélangez le beurre refroidi avec le fromage et fouettez à l’aide d’un fouet comme de la crème Chantilly. Mixez la moitié du beurre avec le basilic et les tomates jaunes et l’autre moitié du beurre avec les tomates rouges et la purée de tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Enlevez la croute des 4 tranches de pain de mie et faites revenir dans une poêle sans huile sans les laisser brunir. Faites refroidir.

Tartinez 2 tranches de pain avec le beurre au basilic et 1 tranche avec le beurre aux tomates. Mettez une tranche de pain au beurre aux tomates sur une tranche au beurre au basilic, mettez encore une tranche au basilic au-dessus et terminez avec une tranche non garnie.

Placez 6 cure-dents a intervalle régulier dans le sandwich et coupez 6 morceaux régulier.

Bon appétit!

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