Viennese Potato Soup – Soupe de pommes de terre viennoise – Altwiener Kartoffelsuppe

Written in English – en dessous écrit en Français – darunter geschrieben in Deutsch



My in-laws having arrived in the early afternoon for a week-end with us. I have decided to prepare them a little something to eat after their train journey.

The Viennese potato soup came to my mind. It is a very nourishing and healthy broth, rather thick and ideal for this kind of cold and dark weather. The perfect winter dish.

They were delighted and my French mother in law even asked for the recipe!

Recipe Viennese Potato Soup

  • 400 g potatoes
  • 1 onion
  • ½ celeriac
  • 100 g diced bacon
  • 3 tablespoons of butter
  • 1 carrot
  • 1 l bouillon
  • 2 tablespoons chopped parsley
  • cumin
  • marjoram
  • 1 garlic clove
  • 1 tablespoon flour
  • salt, white pepper (if possible)

Cut 400 g of potatoes and the celeriac into cubes and 1 carrot into slices. Place everything into a casserole together with 1 l of cold bouillon and let it cook until all the vegetables are soft.

Fry 1 onion and 100 g of bacon pieces in 3 tablespoons of butter.

Add cumin, parsley, marjoram, and pressed garlic to the frying pan. Add 1 table spoon of flour. Cook well. Add this mix to the soup and cook for another 15 minutes or until thickened.

Season to taste with salt and white pepper if you have.

Ideally add a couple of cut cornichons to the soup. This enhances the taste!

If you have enjoyed this recipe like it and follow me on my Blog for more recipes 😊

———–Français——–

Mes beaux-parents sont arrivés tôt l’après-midi pour le week-end et j’ai donc décidé de préparer un petit plat à manger apes leur trajet en train.

J’avais pensé à la soupe de pommes de viennoise car elle est justement le plat d’hiver idéale avec le temps qu’il fait. Elle est épaisse et nourrissante et bourré de vitamines.

Ils étaient enchantés et ma belle-mère française a même demandé la recette !

Recette pour la soupe de pommes de terre viennoise

  • 400 g de pommes de terre
  • 1 oignions
  • ½ cèleri-rave
  • 100 g de lardons
  • 2 cas de beurre
  • 1 carotte
  • 1 l de bouillon
  • 2 cas de persil
  • cumin
  • marjolaine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cas de farine
  • sel, poivre blanc (si on a)

Coupez 400 g de pommes de terre et un demi céleri-rave en dés, 1 carotte en rondelles fins. Mettez-les dans une casserole avec 1 l de bouillon froid et faites cuire jusqu’à ce que le tout soit cuit.

Faites revenir 1 oignon et 100 g de lardons fumes dans 3 cuillères à soupe de beurre. Puis rajoute cumin, persil, marjolaine et ail écrasé. Rajoutez 1 cuillère à soupe de farine. Faites bien revenir.

Versez la soupe refroidie dessus et faites encore cuire pendant 20 min avec qs cornichons coupes en rondelles,

Assaisonnez avec sel et poivre (blanc si vous avez).

Si vous avez aimé le post likez le et suivez mon Blog pour plus de recettes 😊

-——–Deutsch———–

Die Altwiener Kartoffelsuppe ist ein köstliches, einfaches und kostengünstiges Mahl in sich selbst das gesund und nahrhaft ist.

Rezept Altwiener Kartoffelsuppe

400 g Kartoffeln
1/2 Knolle Sellerie
1 Möhre
1 l Bouillon
1 Zwiebel
100 g Räucherspeck
3 EL Butter
1 Prise Kümmel
2 EL gehackte Petersilie
1 Prise Majoran
1 Knoblauchzehe
2 EL Weizenmehl
Salz, Pfeffer

Kartoffeln und Sellerie in Würfel, Möhre in feine Scheiben schneiden, das Gemüse mit der kalten Bouillon in einen Topf geben und weich kochen.
Zwiebel und in Würfel geschnittenen Räucherspeck in Butter anrösten, Kümmel, Petersilie, Majoran und gehackten Knoblauch dazugeben und das Ganze mit Mehl bestäuben. Gut rösten, mit der abgekühlten Suppe übergießen und noch etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken

TIP Ich koche eine hauchdünn geschnittene oder in kleine Stücke gehackte Essiggurke mit.

Falls euch mein Post gefallen hat liked ihn und folgt mir auf meinem Blog für mehr Rezepte 😊

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