Tomato-rice stuffed peppers – poivrons farcis de riz aux tomates – Paprikaschoten mit Tomaten-Reis

Written in English – en dessous écrit en Français – darunter geschrieben in Deutsch

Ideally, I like to have 2 -3 vegetarian dinners per week in my house.

Tricky to do with a bevvy of carnivores but they play along nicely if they like what they are served … obviously

Now one dish that I serve regularly are the tomato-rice stuffed peppers. My youngest, who is 3, is not too keen on the mushrooms but if I persevere he will probably end up eating them with no more complaints like his 2 older brothers!

Recipe Tomato-rice stuffed peppers with mushroom sauce

3 onions
40 g butter
125 g rice
2.5 cubes of vegetable stock
1 tin of chopped tomatoes
50 g grated parmesan cheese
4 big peppers (whichever colour you fancy)
200 g of mushrooms
100 g of single cream
1 teaspoon of cornflour
salt, white pepper
1 bunch of chives
1 bunch of parsley

Peel and dice the onions. Fry half of the onions in 1 tablespoon of butter. Add the rice and mix it quickly. Pour ¼ l of water over it and bring to a boil. Add one stock cube to the preparation and let simmer at low heat for about 20 minutes.

After half that time add a tin of tomatoes and then the grated parmesan.

Cut the lid off the peppers. Fill the rice into the peppers, close with the lid and sit them in an ovenproof dish in an 1/8 l of water to which has been added another ½ stock cube.

Cook in the pre-heated oven (175C) for 35 – 40 minutes.

Clean and cut the mushrooms into slices and fry in 1 tablespoon of butter together with the second half of the diced onions. Pour the single cream over it and bring to a rapid boil. Add the cornflour, season and add the chopped herbs to the sauce.

Serve with the peppers!

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The perfect family dinner, easy to prepare in advance and heat up in the oven just before serving.

———–Français———–

Personnellement j’aime beaucoup servir 2 – 3 diners végétariens par semaine à ma famille de carnivores.

C’est très difficile mais ils mangent sans rouspéter sous conditions qu’ils aiment – évidement !

Ceci est un plat que je prépare souvent car tout le monde aime ! Bon mon cadet de trois ans n’est pas chaud pour les champignons mais voilà il faut persévérer ! Ses deux frères aînés n’aimaient pas non plus à cet âge mais maintenant ils les mangent.

Recette poivrons farcis de riz aux tomates servi avec une sauce aux champignons.

  • 3 oignons
  • 40 g beurre
  • 125 g riz
  • 2.5 cubes de bouillon aux légumes
  • 1 boite de tomates concassées
  • 50 g parmesan râpé
  • 4 gros poivrons (à vous de choisir la couleur)
  • 200 g de champignons
  • 100 g de crème
  • 1 cac de Maizena
  • sel, poivre blanc
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 bouquet de persil

Épluchez et coupez les oignons en des. Faites revenir la moitié des oignons dans une cas de beurre. Ajoutez le riz et remuez. Ajoutez ¼ l d’eau et 2 cubes de bouillon aux légumes et faites bouillir rapidement. Baissez la température et cuisez 20 minutes.

Ajoutez une boite de tomates après 10 minutes et aussi le parmesan râpé.

Enlevez le couvercle des poivrons et nettoyez l’intérieur. Remplissez les poivrons de riz de tomates et posez le couvercle dessus. Mettez 1/8 l d’eau avec un quart de cube de bouillon aux légumes dans un plat pouvant aller au four et placez-y les poivrons farcis.

Enfournez à 175C pour 35 – 40 minutes.

Lavez et coupez les champignons en tranches. Faites revenir avec l’autre moitié des oignons dans 1 cas de beurre.

Rajoutez la crème, puis le Maïzena. Mettez du sel et du poivre à votre goût et ajoutez les herbes hachés.

Servez avec les poivrons farcis !

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Le dîner de famille parfait, facile à préparer à l’avance et à réchauffer au four juste avant de servir.



————-Deutsch——

Idealerweise möchte ich 2-3 vegetarische Abendessen pro Woche in meinem Haus haben.

Es ist schwierig meine Karnivoren dazu zu überreden, aber sie spielen gut mit, wenn sie das Essen mögen … offensichtlich

Ein Gericht, das ich regelmäßig serviere, sind die mit Tomaten-Reis gefüllten Paprikaschoten. Mein Jüngster, der 3 Jahre alt ist, mag die Pilze nicht besonders, aber wenn ich durchhalte, wird er sie wahrscheinlich ohne weitere Beschwerden essen wie seine 2 älteren Brüder!

Rezept Paprikaschoten mit Tomaten-Reis

Für 4 Personen:

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 125 g Langkornreis
  • 3 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 mittelgroße Tomaten oder 1 Dose
  • 50 g geriebener Parmesan-Käse
  • 4 große Paprikaschoten(z. B. gelb, rot oder grün)
  • 200 g Champignons
  • 100 g Schlagsahne
  • ca. 1 EL heller Soßenbinder
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch undPetersilie

1. Zwiebeln schälen und würfeln.
Hälfte in 1 EL Fett andünsten. Reis zufügen und anrösten. Mit 1/4l Wasser ablöschen und aufkochen. 2 TL Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten
ausquellen lassen.

2. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Nach Hälfte der Garzeit unter den Reis geben. Parmesan-Käse unterheben.

3. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, putzen und waschen. Reis in die Paprika füllen. Deckel darauflegen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
1 TL Brühe in 1/8l heißem Wasser auflösen und angießen. In vorge-
heizten Backofen  bei 175 °C
35-40 Minuten garen.

4. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Rest Zwiebeln in 1 EL Fett anbraten. Mit Sahne ablöschen und aufkochen.
Mit Soßenbinder binden und abschmecken. Kräuter waschen, trockenschütteln, hacken und zur Soße geben. Mit Paprika anrichten.

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Das perfekte Familienessen, einfach im Voraus zuzubereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen zu erhitzen.

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