French Onion Soup – Soupe à l’oignon gratinée – französische Zwiebelsuppe

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

My parents used to make this quite a lot when I grew up in Austria and what a treat it was each time. So simple, yet so delicious. It is one of the ultimate comfort foods and ideal to prepare in advance and serve later.

I made this for a dinner party the other day and everything was ready before the guests arrived. As soon as the first guest rang the door bell I switched the stove on to heat the soup. Then once the guests were settled with a drink, I went back to the kitchen, ladled the soup into bowls, added a slice of baguette into the bowl and topped it with grated Gruyere cheese. Under the broiler to melt the cheese and voilà – Dinner is ready 🙂

Recipe French Onion Soup

Serves 4

  • 4 large onions
  • 2 tablespoons sunflower or olive oil
  • 2 tablespoons butter
  • 700 ml vegetable stock
  • 4 slices Baguette
  • 60 g Gruyère cheese, grated
  • salt and freshly ground black pepper

Peel and quarter the onions and slice or chop them into small pieces. Heat the oil and butter in a pan, so that the onions form a thick layer. Fry the onions briskly for a few minutes, stirring constantly. Reduce the heat and cook gently for 45 – 60 minutes. At first the onions need to be stirred only occasionally, but as they begin to colour, stir frequently. The colour of the onions gradually turns golden and then more rapidly to brown, so take care to stir constantly at this stage so that they do not burn on the bottom. When the onions are a rich mahogany brown, add the vegetable stock and a little seasoning. Simmer, partially covered, for 30 minutes, then season with salt and pepper.
Preheat the broiler. Spoon the soup into four ovenproof serving dishes and place a piece of bread in each. Sprinkle with the cheese and broil for a few minutes, until golden. Season with plenty of freshly ground black pepper.

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—————Francais—————–

Quand j’étais petite, mes parents préparaient cette soupe beaucoup et c’était un jour de fête à chaque fois ! C’est une soupe tellement facile à faire et si délicieuse. L’avantage additionnel c’est qu’il y a moyen de la préparer à l’avance et servir plus tard.

Il y a quelques jours je l’ai faite pour un diner et tout était prêt avant que les invités arrivent. Dès que les premiers étaient-là, je mettais la soupe à chauffer. Une fois que les amis étaient devant leurs drinks respectifs je repartais vite à la cuisine pour mettre la soupe dans des bols. Une tranche de baguette, du gruyère râpé, sous le grill – et voilà, « Madame est servie » 😉

Recette Soupe à l’oignon gratinée

Pour 4

  • 4 grands oignons
  • 2 cas de l’huile d’olive ou de tournesol
  • 2 cas de beurre
  • 700 ml de bouillon de légume
  • 4 tranches de Baguette
  • 60 g de Gruyère râpé
  • sel, poivre noir

Pelez et coupez les oignons en lamelles ou petits morceaux. Chauffez l’huile et le beurre dans une casserole moyenne et ajoutez les oignons, qui doivent être superposés. Faites revenir les oignons pour quelques minutes, mélangeant tout le temps. Diminuez la température et cuisez doucement 45 – 60 minutes. Au début les oignons doivent être mélanger que de temps en temps mais plus qu’ils prennent de la couleur, plus ils ont besoin d’être mélanger. La couleur des oignons change graduellement de dore et puis a brun. Faites attention de ne pas bruler le fond de la casserole. Une fois les oignons ont atteint la couleur acajou, ajoutez le bouillon de légumes et assaisonnez. Laissez cuire a feu doux pour 30 minutes.

Préchauffez le grill. Mettez de la soupe dans des bols pouvant aller dans le four, placez-y une tranche de Baguette avec du Gruyère râpé. Faites fondre et gratinez le fromage quelques minutes. Servez avec du poivre noir.

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———-Deutsch——————

Meine Eltern haben diese Suppe früher, als ich in Österreich aufgewachsen bin, ziemlich viel gemacht. Was für eine Leckerei es jedes Mal war. So einfach, aber so lecker. Es ist ein ultimatives Komfort-Lebensmittel und ideal, um im Voraus vorzubereiten und später zu servieren.

Ich habe unlaengst die gratinierte Zwiebelsuppe für eine Dinner-Party gemacht und alles war bereit, bevor die Gäste ankamen. Sobald der erste Gast an der Tür geklingelt hat, habe ich den Herd eingeschaltet, um die Suppe zu erhitzen. Nachdem die Gäste im Salon untergebracht waren, bin ich zurück in die Küche gegangen, und habe die heisse Suppe in Suppenteller gefuellt. Dann habe ich eine Scheibe Baguette darauf gelegt und geriebenen Gruyere-Käse darueber gestreut. Schnell unter den heissen Grill um den Käse zu schmelzen und voila – zu Tisch bitte 🙂

Rezept Franzoesische Zwiebelsuppe

Fuer 4

  • 4 große Zwiebeln
  • 2 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
  • 2 EL Butter
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 4 Scheiben Baguette
  • 60g geriebene Gruyére Kaese (oder Bergkaese)
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und vierteln und in kleine Stücke schneiden oder hacken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, so dass die Zwiebeln eine dicke Schicht bilden. Braten Sie die Zwiebeln für ein paar Minuten unter ständigem Rühren kräftig an. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie vorsichtig für 45 – 60 Minuten. Zunächst müssen die Zwiebeln nur gelegentlich gerührt werden, aber wenn sie anfangen sich zu faerben muessen sie häufiger gerührt werden. Die Farbe der Zwiebeln wird allmählich golden und dann schnell braun, also achten Sie darauf, wirklich ständig zu rühren, damit sie nicht auf dem Boden anbrennen. Wenn die Zwiebeln ein sattes mahagonibraun sind, fügen Sie die Gemüsebrühe und ein wenig Würze hinzu. Simmern Sie die Suppe, teilweise bedeckt, für 30 Minuten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Grill vorheizen. Löffeln Sie die Suppe in vier ofenfeste Suppenschuesseln und legen Sie ein Stück Brot darauf. Mit Käse bestreuen und im Grill einige Minuten schmelzen bis der Kaese golden ist.

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