Tomato and red lentil Soupe – Soupe aux tomates et aux lentilles rouges Tomaten und rote Linsen Suppe

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

The tomato and red lentil soup is an ideal mid- week meal.

As it is a huge hit with my family as well as with the homeless people I have the pleasure to cook for via my parish, we now share their meal on the days I prepare the soup for them. Soup and sandwiches! The perfect combo!

Health benefits : Red lentils are low in calories, but rich in iron and foliate content and an excellent source of protein!

Recipe Tomato and Red Lentil Soup

  • 2 teaspoons sunflower oil
  • 1 large onion
  • Salt, pepper
  • 2 celery ribs
  • 255 g split red lentils
  • 1 can tomatoes
  • 875 ml vegetable stock
  • 2 tsp dried herbes de Provence

Heat the oil in a large saucepan. Add the chopped onion and celery and cook for 5 min stirring occasionally. Add the lentils and cook for 1 min. Stir in the tomatoes, stock, dried herbes, salt and pepper.

Cover, bring to a boil and simmer for about 20 min, stirring occasionally. When the lentils are cooked and tender, set the soup aside to cool slightly. Puree in a blender until smooth. Season with salt and pepper, return to the saucepan and reheat gently until piping hot.

Ladle into soup bowels to serve and garnish with chopped parsley.

Tip: you can perfectly freeze this soupe.

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La soupe de tomates et de lentilles rouges est un plat idéal pour le milieu de la semaine !

J’ai l’honneur de la préparer régulièrement pour un groupe de SDF via ma paroisse et ils adorent ! Ma propre famille aime énormément cette soupe aussi et donc les jours où je suis chargée de la préparer je fais une énorme casserole et nous mangeons le même repas que les SDF ce soir là. Soupe et sandwiches ! Combination parfaite!

Bénéfice santé : Les lentilles rouges ont peu de calories, mais sont riches en fer et folate, et sont une source de protein excellent !

Recette Soupe de Tomates et de Lentilles rouges

  • 2 cat d’huile de tournesol
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • 2 branches de céleri
  • 255 g de lentilles rouges
  • 1 boîte de tomates
  • 875 ml de bouillon de légumes
  • 2 cat d’herbes de Provence

Chauffez l’huile dans une grande casserole. Faites y revenir les oignons et le céleri pendant 5 minutes. Rajoutez les lentilles et cuisez pour 1 minute de plus. Ajoutez les tomates, le bouillon, herbes ainsi que le sel et le poivre.

La casserole et faites cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Quand les lentilles sont cuits, mettez de côté et laissez refroidir un peu.

Mixez avec un mixeur plongeur et servez garni de persil ciselé.

Astuce: on peut parfaitement congeler cette soupe !

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Die Tomaten und rote Linsen Suppe ist perfekt für ein leichtes und gesundes Abendessen unter der Woche.

Sie ist ein großer Hit ist, sowohl bei meiner Familie als auch bei den Obdachlosen, für die ich über meine Pfarre die Ehre habe zu kochen. Deshalb teilen wir an diesen Tagen dasselbe Essen wie die Obdachlosen, nämlich Suppe und Sandwiches. Perfekte Kombination!

Gesundheitliche Vorteile: rote Linsen sind kalorienarm und enthalten viel Eisen und Folate und sind eine exzellente Quelle von Proteinen.

Rezept Tomaten und rote Linsen Suppe

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 große Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Selleriestangen
  • 255 g rote Linsen
  • 1 Dose Tomaten
  • 875 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL getrocknete provenzalische Kräuter

Öl in einem großen Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel und Sellerie hinein geben und 5 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Die Linsen hinzufügen und eine weitere Minute unter rühren kochen. Dann die Tomaten, Bouillon, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren.

Den Topf zudecken und aufkochen. Dann ca. 20 Minuten simmern lassen. Gelegentlich umrühren.

Wenn die Suppe durch ist, ein bisschen abkühlen lassen und dann mit dem Mixer pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals gut erwärmen bis sie heiß ist.

In Suppenteller füllen und mit gehackter Petersilie dekorieren.

Tip: man kann die Suppe herrlich einfrieren!

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