Austrian Marble Wreath Cake – Couronne marbré autrichienne – Marmor Kranzkuchen

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

A perfect cake for an afternoon tea or even for a lunchbox. My boys regularly request this cake as they like the mix of vanilla and chocolate. The advantage is that, in case some pieces are left over, which doesn’t happen very often, they freeze beautifully and can be defrosted either in the microwave or by leaving at room temperature.

The way I freeze pieces of cake is rather handy as I separate each piece with a bit of baking parchment and put it onto the lid of a Tupperware box, closing it with the bottom part of the Tupperware. That way I can take out the amount of slices I need and don’t have to defrost an entire cake.

Recipe Austrian Marble Wreath Cake

  • 250 g soft butter
  • 125 g and 100 g sugar
  • 5 eggs at room temperature
  • pinch of salt
  • 2 tbsp vanilla extract
  • 3 tbsp rum
  • 250 g flour
  • 2 tsp baking powder
  • 25 g melted chocolate

Separate the eggs, beat the egg whites with a pinch of salt and then add 100 g of sugar.

Beat the butter for about 5 minutes and slowly add 125 g of sugar and vanilla. Add the egg yolks one by one into the butter mixture and mix for another minute.

Add the flour and baking powder as well as the rhum to the butter-egg mixture and mix everything.

Fold first a third of the egg-whites carefully into the mix, then the rest.

Pour 2/3 of the dough into a wreath or a baking tin.

Mix the last third with the melted chocolate. Pour over the white dough and marble with the aid of a fork.

Bake in the oven for about an hour at 160C depending on what kind of mold you use.

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————–Français—————–

Un gâteau parfait pour accompagner du café ou du the ou même pour aller dans la boite a déjeuner. Mes garçons réclament régulièrement ce gâteau car ils aiment le mélange de chocolat et vanille et c’est facile à manger. L’avantage c’est que, si quelques morceaux restent, on peut les congeler facilement et puis dégeler sans problème dans le micro-onde ou en le laissant simplement à température ambiante.

J’aime congeler des morceaux de gâteaux au cas ou des amis s’annoncent à l’improviste ou même pour ma famille. Je pose un morceau de papier de cuisson entre chaque tranche et je les mets sur le couvercle d’une boîte de Tupperware, fermant-la avec le bas du Tupperware. C’est très pratique car les tranches de gâteaux ne s’écrasent pas et je peux sortir juste les tranches dont j’ai besoin sans devoir dégeler tout un gâteau.

Recette Couronne marbré autrichienne

  • 250 g beurre mou
  • 125 g and 100 g sucre
  • 5 oeufs a temperature ambiante
  • Pincee de sel
  • 2 cas de vanille
  • 3 cas de rhum
  • 250 g farine
  • 2 cat de levure chimique
  • 30 g chocolat fondu

Séparez les œufs et battez les blancs avec une pincée de sel, en rajoutant 100 g de sucre.

Battez le beurre pendant environ 5 minutes et ajoutez peu à peu les 125 g de sucre et de vanille. Ajoutez les jaunes un a un au mélange de beurre et battez pendant une minute de plus.

Rajoutez la farine, le rhum et la levure chimique au mélange de beurre et mixez le tout.

Mêlez doucement les blancs d’œufs au beurre, d’abord 1/3, puis le reste.

Placez 2/3 de la pate dans votre moule.

Mélangez le 1/3 restant avec le chocolat fondu et marbré la pate doucement avec une fourchette (mélangez très délicatement).

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———–Deutsch—————

Der perfekte Kuchen am Nachmittag mit Kaffee oder Tee, und auch ideal für die Lunchbox. Meine Söhne bitten mich regelmäßig diesen Kuchen zu machen. Der Mix Vanille und Schokolade ist perfekt für fast alle Geschmäcker. Einer der Vorteile dieses Kuchen ist dass er sich perfekt einfrieren läßt. Zum Auftauen einfach kurz in die Mikrowelle oder bei Raumtemperatur ein paar Stunden stehen lassen

Ich habe eine sehr simple Art Kuchen einzufrieren! Ich nehme ein Tupperware, die Version mit den Klipps, setze die Kuchenstücke auf den Deckel, geteilt durch Backpapier und setze den hohen Teil der Box oben drauf. Auf diese Art und Weise werden die Stücke weder beim hinein- noch beim hinausgehen zerdrückt und man muss auch nicht einen gesamten Kuchen auftauen.

Rezept Marmor Kranzkuchen

  • 250 g weiche Butter
  • 125 g und 100 g Zucker
  • 5 Eier
  • Prise Salz
  • 2 EL Vanille Extrakt
  • 3 EL Rum
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 25 g geschmolzene Schokolade

Eier trennen. Die Eiweiß mit Salz aufschlagen und 100 g Zucker unterrühren.

Butter 5 Minuten cremig rühren und langsam 125 g Zucker und Vanille hinzufügen. Ein Eigelb nach dem anderen unterrühren und noch eine weitere Minute mixen.

Mehl, Rum und Backpulver zu dem Butter – Ei Mix geben und alles mischen.

1/3 vom Eiweiß unterheben, dann den Rest.

2/3 des Teiges in eine Backform geben.

Das letzte Drittel mit der geschmolzenen Scholade vermischen. Über dem weißen Teig verteilen und mit Hilfe einer Gabel vorsichtig unterheben um eine Marmorierung zu erhalten.

Im Ofen für ca 1 Stunde backen auf 160 C. Bitte regelmäßig Stäbchenprobe machen.

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