Sauce Bordelaise – French Red Wine Sauce – Französische Rotwein Sauce

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

The favourite sauce to go with our Roast Beef is the Sauce Bordelaise.

The Sauce Bordelaise is a classic French sauce, named for the French region of Bordeaux which is famous for its wine.

Recipe Sauce Bordelaise

  • 3 shallots
  • 50 g butter
  • 1 bouquet garni (can be bought in the dried herb section of the supermarket)
  • 200 ml red wine
  • 200 ml beef stock
  • 1 tbsp flour
  • salt, pepper

Peel and mince the shallots. Heat 30 g butter in a casserole and fry the shallots until golden. Add half of the red wine and the bouquet garni. Let cook on low heat until almost completely evaporated. Pour the rest of the wine and the beef stock into the casserole. Mix and bring to the boil. In a little bowl mix the rest of the butter with the flour and add this mix to the sauce little by little. Let cook on low heat for 5 minutes until the sauce thickens a bit. Take the bouquet garni out, season to taste and serve hot.

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——–Francais——–

Notre sauce favorite pour accompagner notre rôti de bœuf est la sauce Bordelaise.

J’ai essayé beaucoup de variantes différentes mais celle-ci est notre préféré !

Recette Sauce Bordelaise

  • 3 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 200 ml de Bordeaux rouge
  • 200 ml de fond de boeuf
  • 1 cuill. à soupe de farine
  • sel, poivre du moulin

Pelez les échalotes et hachez-les finement. Laissez chauffer 30 g de beurre avec le hachis d’écha-
lotes, qui doit à peine blondir. Ajoutez la moitié du vin et le bouquet garni. Laissez cuire sur feu doux jusqu’à évaporation presque complète. Versez alors le reste du vin et le fond de bœuf. Salez peu et poivrez. Mélangez et portez à ébullition.
Travaillez à la fourchette le reste du beurre et la farine.
Incorporez ce beurre manié à la sauce, en plusieurs fois, en le mélangeant avec un fouet. Laissez cuire 5 min sur feu doux afin que la sauce se lie.

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——-Deutsch———-

Unsere Lieblingssauce zum Roastbeef ist eine Sauce Bordelaise.

Das ist eine klassische französische Sauce die nach der Region Bordeaux genannt wird, die ja berühmt ist für ihren Wein.

Rezept Sauce Bordelaise

  • 3 Schalotten
  • 50 g Butter
  • 1 Bouquet Garni (bei den getrockneten Kräutern im Sup zu kaufen)
  • 200 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer

Schalotten schälen und klein schneiden. 30 g Butter erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Das Bouquet Garni und die Hälfte des Rotweins dazugießen und leicht köcheln lassen bis es fast vollständig evaporiert ist. Den Rest des Rotweins und die Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen. Restliche Butter und Mehl gut mischen und in Stückchen unter die sauce rühren. 5 Minuten auf kleiner Hitze kochen bis die Sauce sich gebunden hat. Das Bouquet Garni hinaus nehmen, abschmecken und heiß servieren.

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3 thoughts on “Sauce Bordelaise – French Red Wine Sauce – Französische Rotwein Sauce

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