10 Vegetable Lasagna – Lasagne aux 10 légumes – 10 Gemüse Lasagne

It is again Monday and for all those following the Meatfree Monday movement here is an excellent lasagne which my friends and family enjoy massively.

It takes some time to prepare but it’s definitely worth the effort!

Recipe 10 Vegetable Lasagna

  • 3 tbsp olive oil
  • 1 clove garlic, minced
  • 2 tsp minced ginger
  • 1 medium carrot, peeled and diced
  • 1 large onion, diced
  • 1 aubergine, finely diced & salted for 15 mins
  • 1 small green pepper, chopped
  • 1 small red pepper, chopped
  • 250 g mushrooms, cleaned and finely sliced
  • 1 (400g) tin of chopped tomatoes
  • 2 tbsp tomato puree
  • 1 tbsp fresh oregano
  • 1 tbsp fresh rosemary
  • 300ml vegetable stock
  • Salt
  • 150g fresh spinach leaves, washed and chopped
  • 3 tbsp butter
  • 3 tbsp plain flour
  • 700ml milk
  • 100g grated Cheddar
  • One box of fresh lasagne sheets
  • Finely grated Parmesan or Pecorino cheese

Preheat oven to 190 degrees C.
Heat the oil in a wok, then add the garlic, ginger, carrot, onion; sauté for 4-5 mins.
Add the aubergine and peppers and sauté for 3-4 minutes, constantly tossing them.
Next, add the mushrooms, tomatoes, tomato puree, oregano, stock and seasoning. Allow it to boil, reduce the heat to simmer, cover and cook for 30 minutes.
Stir in the spinach thoroughly and cook for a further 2 mins.
For the sauce: Melt the butter in a saucepan, add the flour and stir over a medium heat until it comes away from saucepan and forms a ball.
Remove the saucepan from the heat and slowly pour in the milk, return to a medium heat and bring to the boil, stirring constantly (very important). Add the cheese and stir until melted. Season to taste.
Pour a third of the cheese sauce into the base of a large oven-proof baking dish. Cover with a third of the pasta, then half the vegetable mixture. Repeat layers using the vegetables and pasta.
Finish by covering the top with the remaining sauce, making sure all pasta is covered.
Sprinkle the Parmesan cheese over the top. Bake for 40-45 mins, or until the top is golden brown.

TIPP I like to make double and freeze it, either as one lasagne or divided into individual portions.

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On est de nouveau lundi et pour tous ceux qui essaye de suivre le mouvement du lundi vert voici une lasagne excellente qui est un full succès auprès de ma famille et de mes amis.

Ça prend un peu de temps à préparer mais ça vaut tellement la peine !

Recette Lasagne aux 10 légumes

  • 3 cas d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 cac de gingembre émincé
  • 1 carrot épluchée et coupée en des
  • 1 grande oignon coupé en des
  • 1 aubergine, coupé en petits des et salé pendant 15 mins
  • 1 petit poivron vert coupé en morceaux
  • 1 petit poivron rouge coupé en morceaux
  • 250 g de champignons nettoyé et coupé en tranches
  • 1 (400g) boîte de tomates
  • 2 cas de concentré de tomates
  • 1 cas d’origan
  • 1 cas de romarin
  • 300ml bouillon de légumes
  • Sel
  • 150g d’épinards fraîches, lavés et coupés
  • 3 cas de beurre
  • 3 cas de farine
  • 700ml lait
  • 100g Cheddar râpé
  • 1 boîte de feuilles de lasagne fraîches
  • Parmesan ou Pecorino finement râpé

Préchauffez le four à 190C. Chauffez l’huile dans un wok, puis rajoutez ail, gingembre, carottes et oignon et faites revenir 4-5 mins.

Ajoutez les aubergines et les poivrons et faites sauté 3-4 minutes, remuant régulièrement.

Rajoutez les champignons, les Tomates, le concentré de tomates, l’origan, le bouillon et assaisonez.

Faites bouillir, diminuez la chaleur, couvrez et cuisez pendant 30 minutes

Rajoutez les épinards et cuisez 2 minutes de plus.

Pour la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole, rajoutez la farine et faites cuire sur feu moyen jusqu’à ce que ce soit bien mélanger.

Enlevez la casserole du feu et rajoutez peu à peu le lait. Remettez sur le feu et faites bouillir en remuant continuellement (très important !). Ajoutez le fromage et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Versez un tière de la béchamel dans un plat pouvant aller au four. Couvrez de feuilles de Lasagne puis de la moitié de la sauce aux légumes. Répétez ces pas. Finissez avec la sauce béchamel.

Saupoudrez de parmesan et mettez au four 40-45 mins, ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.

ASTUCE j’aime bien doubler les proportions et congeler une des Lasagnes. Ça marche aussi en portions individuelles.

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Heute ist wieder Montag und für alle die versuchen den fleischlosen Montag einzuhalten habe ich hier eine ausgezeichnete Lasagne, die von Familie und Freunden gleichermaßen geschätzt wird.

Braucht ein bisschen Zeit zum Vorbereiten aber das ist es wert!

Rezept 10 Gemüse Lasagne

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 2 TL gehackter Ingwer
  • 1 mittelgroße Karotte, geschält und gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 aubergine, fein gewürfelt und 15 Minuten gesalzen
  • 1 kleine grüne Paprika, gehackt
  • 1 kleine rote small Paprika, gehackt
  • 250 g Champignons gereinigt und dünn in Scheiben geschnitten
  • 1 (400g) Dose gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomaten Püree
  • 1 EL Oregano
  • 1 EL Rosmarin
  • 300ml Gemüse Bouillon
  • Salz
  • 150g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 700ml Milch
  • 100g geriebener Cheddar
  • 1 Packung frischer Lasagne Blätter
  • Fein geriebener Parmesan oder Pecorino Käse

Ofen auf 190 C vorheizen.

Öl in einen Wok erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Karotte und Zwiebel 4- 5 Minuten kochen.

Aubergine und Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten unter ständigen Rühren mitkochen.

Champignons, Tomaten, Tomatenmark, Origano, Bouillon hinzufügen und abschmecken. Kurz zum Kochen bringen, Hitze auf köcheln verringern und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Spinat untermischen und noch 2 Minuten mitkochen.

Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und über mittlerer Hitze kurz kochen. Topf vom Herd nehmen, langsam die Milch dazu gießen und wieder auf die Herdplatte setzen. Unter ständigem Rühren aufkochen, Käse hinzufügen und schmelzen. Abschmecken.

Ein Drittel der Käsesauce in eine ofenfeste Form geben, mit einem Drittel der Pasta abdecken, und Hälfte der Gemüsesauce darauf verteilen. Wiederholen und mit einer Schicht Sauce abschließen. Parmesan darauf verteilen und 40 – 45 Minuten goldbraun backen.

TIP ich mache gerne eine doppelte Menge und friere eine Lasagne ein. Auch in individuellen Portionen ideal!

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