Vegetarian Spinach Roulade – Bûche aux épinards végétarienne – Vegetarische Spinatroulade

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

When the spring starts pointing its nose I love my light and colourful lunches!

This Roulade is perfect in my opinion, served on a bed of salad with cherry tomatoes!

It is a very elegant dish, that can even double as starter for a smart lunch or dinner party.

Recipe Spinach Roulade

  • 400g fresh spinach
  • 5 large eggs, separated
  • 200g fromage frais
  • 3 tbsp self-raising flour
  • 300g pack Garlic & herb Boursin or roulé
  • finely grated vegetarian parmesan -style cheese
  • 20-24 sundried tomato, shredded

Heat oven to 170C, and line a Swiss roll tin (23 x 32cm) with baking paper. Cook the spinach in boiling water for about 2 minutes, then, when cool enough to handle, squeeze out as much juice as you can. Tip the spinach into a food processor and add the egg yolks, 1 tbsp fromage frais, plenty of seasoning and the flour. Blend until really finely chopped and well mixed.

Whisk the egg whites until stiff, then fold into the spinach mixture. Spread in the tin and bake for 12-15 mins until firm to the touch. Meanwhile, beat the rest of the fromage frais into the Boursin until creamy. Put a sheet of baking paper on the work surface and dust with a little of the parmesan.

Turn the spinach mixture onto the work surface and carefully strip off the paper. Spread with the cheese mixture and scatter over the tomato. Roll up and serve straight away.

Tip you can change the filling to Philadelphia and smoked salmon as well

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Quand il commence à faire beau dehors et en voit le printemps arriver j’aime des déjeuners de couleurs et légers !

Cette bûche aux épinards est idéale je trouve, servi sur un lit de salade avec des tomates cerises.

D’ailleurs c’est tellement élégant comme plat qu’il y a moyen de le servir comme entrée lors d’un déjeuner ou dîner festive.

Recette Bûche aux épinards

  • 400g d’épinards fraiches
  • 5 grands œufs, séparés
  • 200g fromage blanc
  • 3 cas de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 300 g Boursin ail et fines herbes ou roulé
  • Parmesan rapé
  • 20-24 tomates séchés coupé en morceaux

Préchauffez le four à 170C et préparez une plaque de cuisson pour roulés (23 x 32cm) avec du papier de cuisson.

Blanchir les épinards dans l’eau bouillante pour 2 minutes, puis , quand c’est suffisement refroidi, squeezé un maximum de liquide. Mixer finement les épinards dans un robot de cuisine et rajoutez les jaunes, une cas de fromage frais, la farine et de l’assaisonnement.

Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermés, puis rajoutez doucement à la mixture des épinards.
Mettez sur la plaque de cuisson et faites cuire 12-15 minutes.

Pendant ce temps la, battez le reste du fromage frais avec le Boursin.

Mettez une feuille de cuisson sur votre plan de travail et dispersés du parmesan râpé dessus.

Mettez le contenu de la plaque de cuisson sur le papier préparer et enlevez doucement le premier papier de cuisson.

Attendez qs minutes le refroidissement de la préparation puis mettez le Boursin dessus et saupoudrez des morceaux de tomates séchés.

Roulez et servez sur un lit de salade avec des tomates cerises!

Astuce vous pouvez farcir la roulade avec du Philadelphia et du saumon fumé !

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Wenn es draußen frühlingshaft ausschaut, genieße ich ein leichtes Mittagessen.

Diese Spinatroulade ist ideal, zumal man sie auch als Vorspeise für ein elegantes Essen hernehmen kann.

Rezept für die Spinatroulade

  • 400g frischer Spinat
  • 5 grosse Eier, getrennt
  • 200g Topfen
  • 3 tbsp Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 300g Kräuter Boursin oder Roulé
  • fein geriebener Parmesan
  • 20-24 sonnengetrocknete Tomaten, gehackt

Ofen auf 170C vorheizen. Ein Backblech (23 x 32cm) mit Backpapier auslegen.

Spinat 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und wenn er genügend ausgekühlt ist soviel Wasser wie möglich rauspressen.

Spinat in den Moulinex geben, mit dem Eigelb, 1 EL Topfen, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer. Mixen bis alles gut vermischt ist.

Eiweiß steif schlagen und unter die Spinatmischung heben.

Auf das Backblech streichen und 12 – 15 Minuten backen bis der Teig beim Berühren fest ist.

In der Zwischenzeit den restlichen Topfen mit dem Boursin aufschlagen.

Backpapier oder sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen, und mit Parmesan bestreuen.

Den Spinat Teig vorsichtig darauf stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.

Den Boursin auf den Spinat Teig streichen und die gehackten sonnengetrockneten Tomaten darauf verteilen.

Aufrollen und mit Salat und Kirsch Tomaten servieren

Tip Man kann die Roulade auch mit Philadelphia und Räucherlachs füllen.

2 thoughts on “Vegetarian Spinach Roulade – Bûche aux épinards végétarienne – Vegetarische Spinatroulade

    1. Bonjour à vous aussi ! Je prends du Philadelphia et on peut parfaitement le préparer la veille car ça se sert froid. Par contre impossible de congeler ! Bien à vous !

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