Porc Fillet with Mustard Sauce – Filet de porc avec sa sauce à la moutarde–Schweinefilet in Senfsauce

When friends or acquaintances come for diner during the week, I find that the Pork Fillet with Mustard Sauce ticks all the right boxes. It is ready in 30 minutes, absolutely delicious and looks very elegant.

Recipe Pork Fillet with Mustard Sauce

For 4

  • 600 g pork fillet
  • 500 g carrots, peeled and cut into slices
  • 3 tbsp. oil
  • salt, pepper
  • 300 ml vegetable stock
  • 200 ml dry white wine
  • 400 g Tagliatelle
  • 150 g Crème Fraiche
  • 2 tbsp. wholegrain mustard
  • 1/2 bunch of flat leafed parsley, chopped

Cut the meat into slices of 3 – 4 cm each, and the carrots into slices. Preheat the oven to 40C. Heat 2 tbsp. of oil in a frying pan and cook the meat 3-4 minutes per side on high heat and season. Take the fillets out of the pan and keep it warm in a slightly warmed oven. Add the rest of the oil to the pan and fry the carrots at medium heat for about 3 minutes. Season and cook about 8 minutes with the lid on, adding the vegetable stock and the white wine.

Cook the Tagliatelle in salted water until they are al dente. Pour the carrots into a sieve, catching the cooking liquid. Place the carrots also into the slightly warmed oven to keep them warm. Pour the cooking liquid back into the frying pan, add the crème fraiche and let it thicken until it’s a creamy sauce, you might need to add some cornflour to thicken it. Add the mustard and season to taste. Do not continue to cook.

Drain the Tagliatelle, chop the parsley and sprinkle over the carrots and serve!

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Quand des amis s’annoncent en plein milieu de la semaine pour venir dîner, on est absolument ravi! Par contre il faut alors quelque chose de chic, mais vite à préparer. Ce plat-ci est ideal car c’est délicieux et faisable en 30 minutes!
Recette Filet de porc avec sa sauce a la moutarde

Pour 4

  • 600 g filet de porc
  • 500 g carrottes, épluchées et coupées en tranches
  • 3 cas d’huile
  • sel, poivre
  • 300 ml bouillon de légumes
  • 200 ml vin blanc sec
  • 400 g Tagliatelle
  • 150 g Crème Fraiche
  • 2 tbsp. moutarde à l’ancienne
  • 1/2 bouquet de persil, haché

Coupez la viande en tranches de 3 – 4 cm chaqu’une. Préchauffez le four à 40C. Chauffez 2 cas d’huile dans une poêle et faites cuire la viande 3 – 4 par côté sur challeur forte. Assaisonez. Sortez les filets de la poêle et mettez dans le four pour les garder au chaud. Ajoutez le reste de l’huile à la poêle et mettez-y les carottes. Faites cuire sur chaleur intermédiaire pour 3 minutes environ. Assaisonez et cuisez avec le bouillon de légumes et le vin blanc pour 8 minutes en couvrant avec un couvercle.

Cuisez les Tagliatelle dans l’eau salé jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Versez les carottes dans une passoire, en gardant le liquid de cuisson. Mettez les carottes dans le four pour les garder au chaud. Reversez le liquid dans la poele, ajoutez la crème fraiche et faites le tout reduire pour que ca epaisisse. Il faut peut-être rajouter du Maizena. Ajoutez la moutarde et assaisonez.

Égouttez les Tagliatelle, parsemez les carottes de persil et servez!

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Wenn sich Freunde oder Bekannte unter der Woche zum Essen ansagen ist das Schweinefilet in Senfsauce das perfekte Gericht. Fertig in 30 Minuten, absolut koestlich und elegant anzusehen, was kann man sich mehr wuenschen!

Rezept Schweinefilet in Senfsauce

Zutaten für 4 Personen

  • 600 g Schweinefilet
  • 500 g Karotten
  • 3 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 400g Tagliatelle
  • 150 g Crème fraiche
  • 2 EL grobkörniger Senf
  • 1/2 Bund glatte Petersilie

Fleisch in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Karotten putzen, schälen und schräg in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 40 Grad vorheizen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin 3-4 Min. pro Seite kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen, im Backofen warm stellen. Das restliche Öl zum Bratfett der Filets geben und die Karotten darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und evtl. Wein ablöschen. Etwa 8 Min. in der geschlossenen Pfanne köcheln lassen.

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Karotten durch ein Sieb abgießen, den Fond auffangen. Das Gemüse warm stellen. Den Fond in die Pfanne geben. Die Crème fraîche zufügen, kurz einkochen lassen, bis eine cremige Soße entstanden ist, evtl. mit Soßenbinder andicken. Senf einrühren und abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Petersilie abbrausen, trockentupfen und klein schneiden. Die Karotten mit Petersilie bestreuen.
Servieren!

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