Parmesan and Poppy Biscuits – Biscuits au parmesan et graines de pavot – Pamesan – Mohn Kekse

(Can be made with the Thermomix, just put all the ingredients in together and mix)

A go-to recipe in my répertoire are the Parmesan and Poppy Biscuits from Yotam Ottolenghi.

So simple, so divine. Either bake them all at once and store in an airtight box for 3-4 days, or freeze and cut the dough off for the amount of cookies you need.

Recipe Parmesan and Poppy Biscuits

  • 210 g plain flour, plus plenty extra for dusting
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp paprika
  • a pinch of cayenne pepper
  • 165g unsalted butter, at room temperature
  • 165 g Parmesan cheese, freshly grated
  • 80 g poppy seeds
  • 1 egg, beaten
  • Salt and black pepper

Sift the flour, baking powder, paprika and cayenne into a bowl and add the salt and pepper.

Mix the softened butter with the Parmesan until they are well blended. You can do this either by hand, using a spatula, or in a freestanding mixer fitted with the paddle attachment.

Add the dry ingredients and continue mixing until a soft dough is formed.
Put the dough on a well-floured worksurface and divide it in half.
Use plenty of flour, both on your hands and on the work surface to roll each piece into a long log, 3- 4cm in diameter. Wrap each log in cling film and place in the fridge for about 30 minutes to firm up.

Scatter the poppy seeds over a flat plate or tray. Brush the logs with the beaten egg and then roll them in the poppy seeds until covered.
Refrigerate again for 1 hour (at this stage you can also wrap the logs and freeze them).

Preheat the oven to 170°C fan. Line a baking sheet with baking parchment. Cut the logs into slices 5-8mm thick and arrange them on the tray, space apart. Bake for 12 minutes. The biscuits should be dark golden and smell amazing!

Tip Ideal with the Tuscan Almond Pesto (recipe to be found on my Blog) spread on top or simply as is.

If you have enjoyed this recipe give it a like or even start to follow my Blog 😊


Un grand favori dans mon répertoire pour biscuits salés sont les biscuits au parmesan et graines de pivot de Yotam Ottolenghi.

Tellement simple, divinement bon! Ou bien vous les cuisez tous d’un coup et vous les gardez dans une boîte hermétiquement fermée pour 3 – 4 jours, ou vous congelez la pâte et coupez au fur et à mésure quand vous en avez besoin.

Recette des Biscuits au parmesan et aux graines de pavot

  • 210 g de farine
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1/2 cac paprika
  • une pincée de poivre cayenne
  • 165g beurre non salé, température ambiante
  • 165 g Parmesan fraîchement râpé
  • 80 g graines de pavot
  • 1 œuf battu
  • Sel, poivre noir

Tamisez la farine et mettez-la avec la levure chimique, le paprika et le cayenne dans un bol, ajoutant sel et poivre.

Melangez le beurre avec le parmesan jusqu’a ce que bien mélanger . Vous pouvez faire ceci ou bien à la main, ou bien avec mixer avec l’attachement paddle ou bien avec le Thermomix (en mettant tous les ingredients ensemble).

Ajoutez les ingrédients secs et continuez à mélanger jusqu’à ce que une pâte molle est formé. Placez la pâte sur une surface de travail fariné et divisez en deux. Formez 2 rouleaux de 3 – 4 cm diameter. Emballez chaque rouleaux en film alimentaire et placez au frigo pour 30 minutes pour durcir.

Mettez les graines de pavot sur un plateau. Badigeonnez les rouleauxd’un oeuf battu à l’aide d’un pinceau et roulez dans les graines de pavot. Remettez dans le frigo pour une heure ou placez dans le congélateur .

Préchauffez le four à 170C. Placez du papier de cuisson sur la plaque de cuisson. Coupez les rouleaux en tranches de 5-8 mm d’épaisseur et mettez les sur la plaque de cuisson, en les écartant. Cuisez les pour 12 minutes. Les biscuits devraient être un or foncé et sentir délicieux .

Astuce Ideal avec le Pesto toscain a l’amande (recette sur mon Blog) étaler dessus, ou juste comme ça.

Si vous avez aimé cette recette, ‘likez’ le ou même souscrivez à mon Blog 😊


Eines meiner Lieblingsrezepte sind die Parmesan – Mohn Kekse von Yotam Ottolenghi.

So einfach und so köstlich. Man kann sie entweder alle auf einmal backen und 3 – 4 Tage in einer luftdichten Schachtel aufbewaren, oder einfrieren und einfach nur abschneiden wenn man Kekse benötigt .

Rezept Parmesan – Mohn Kekse

  • 210 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Paprika
  • Eine Prise Cayenne Pfeffer
  • 165 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 165 g Parmesan, Frisch gerieben
  • 80 g Mohn
  • 1 Ei, verquirrlt
  • Salz und schwarzem Pfeffer

Mehl sieben und mit Backpulver, Paprika und Cayenne Pfeffer in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen .

Die Butter mit dem Parmesan mischen. Entweder mit der Hand, mit dem Mixer oder mit dem Thermomix (alle Zutaten auf einmal hineingeben).

Die trockenen Zutaten hinzufügen und weiter mischen bis ein weicher Teig geformt ist. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren und in 3 -4 cm Diameter Rollen formen. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Mohn auf ein Tablett streuen. Die Rollen mit dem gerührten Ei einstreichen und im Mohn wälzen . Für 1 Stunde in den Kühlschrank geben (oder wieder einwickeln und einfrieren).

Ofen auf 170C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rollen in 5-8 mm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Abstand zwischen den Keksen lassen. 12 Minuten backen. Die Kekse dark gold backen.

Tip Ideal zum Beispiel mit dem Toskanischen Mandel Pesto (Rezept auf meinem Blog) oder einfach nur so.

Falls euch mein Post gefallen hat gebt mir ein Like oder folgt mir auf meinem Blog 😊


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