Vegetable Moussaka – Moussaka aux Légumes–Gemüse Moussaka

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

For years this has been one of my all time favourite dishes!

It is a really flavourful main-course dish. Either to be served with warm fresh bread as a hearty satisfying dish or with a green salad for a touch of freshness.

Recipe Vegetable Moussaka

Serves 6

  • 500 g eggplant, sliced
  • 1 can of green lentils
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 onion, sliced
  • 1 garlic clove, crushed
  • 225 g mushrooms, sliced
  • 400 g can chickpeas, rinse and drained
  • 400 g can chopped tomatoes
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 2 teaspoons dried herbes de Provence
  • 300 g plain yogurt
  • 3 eggs
  • 115 g grated aged Cheddar cheese
  • salt and freshly ground black pepper
  • sprigs of fresh flat-leaf parsley to garnish

Sprinkle the eggplant slices with salt and place in a colander. Cover and place a weight on top. Let sit for at least 30 minutes, to allow the bitter juices
to be extracted.

Heat 1 tablespoon of the oil in a large saucepan, add the onion and garlic and cook, stirring, for 5 minutes. Stir in the lentils, mushrooms, chickpeas, tomatoes, tomato paste, herbs and 3 tablespoons water. Bring to a boil, cover and simmer gently for 10 minutes, stirring occasionally.

Preheat the oven to 175°C.
Rinse the eggplant slices, drain and pat dry. Heat the remaining oil in a frying pan and cook the slices in batches for 3-4 minutes, turning once so both sides are browned.

Season the lentil mixture with salt and pepper. Arrange a layer of eggplant slices in the bottom of a large, shallow,
ovenproof dish or roasting pan, then spoon a layer of the lentil mixture on top. Continue the layers until all the eggplant slice and lentil mixture are used up.

Beat the yogurt, eggs and salt and pepper together and pour the mixture over the vegetables.
Sprinkle generously with the grated
Cheddar cheese and bake for about
45 minutes, until the topping is golden brown and bubbling. Serve immediately, garnished with the
flat-leaf parsley.

Tip sliced and sautéed zucchini or potatoes can be used instead of the eggplant in this dish.

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Depuis des années ceci est un de mes repas favoris !

C’est un plat principal plein de saveur. Il peut être servi avec du pain frais et chaud pour faire un repas bien nourrissant ou avec de la salade pour une touche de fraîcheur.

Recette Moussaka aux légumes

Pour 6

  • 500 g aubergines, coupées en tranches
  • 1 boîte de lentilles verts
  • 3 cas de l’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en tranches
  • 1 gousse d’ail, écrasé
  • 225 g champignons, coupés en tranches
  • 400 g boîte de pois chiches, égouttés et rincés
  • 400 g boîte de tomates concassée
  • 2 cas de concentré de tomates
  • 2 cac d’herbes de Provence séchés
  • 300 g yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 115 g cheddar mature, rapé
  • Sel, poivre du moulin Feuilles de persil frais pour garnir

Salez les tranches d’aubergines et placez dans une passoire. Couvrez la et placez un poids au dessus. Laissez pour au moins 30 minutes afin de débarrasser les aubergines de leur liquide amer.

Chauffez 1 cas d’huile dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir en remuant 5 minutes. Ajoutez les lentilles, champignons, pois chiches, tomates, concentré de tomates, herbes et 3 cas d’eau. Portez à ébolution, à et cuisez à petit feu pour 10 minutes, en remuant occasionnellement.

Préchauffez le four à 175C.

Rincez les tranches d’aubergines et séchez les. Chauffez l’huile restant dans une poêle et faites revenir les tranches 3-4 minutes de chaque côté.

Assaisonez le mélange de lentilles avec du sel et du poivre. Placez une couche d’aubergines dans le bas d’un plat à gratin, puis mettez-y une couche du mélange aux lentilles. Continuez à alterner les couches jusqu’à ce que plus rien ne reste.

Mélangez le yaourt, les œufs, le sel et le poivre et versez sur les légumes. Parsemez généreusement de fromage râpé. Faites cuire approximativement 45 minutes. Servez immédiatement garni de persil haché.

Astuce des courgettes en tranches fait revenir ou des pommes de terres peuvent remplacer les aubergines dans ce plat.

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Seit Jahren ist das eines meiner Lieblingsspeisen.

Es ist eine herrliche Hauptspeise, voll mit ver Gemüsen. Man kann es entweder mit frischem warmen Brot servieren um eine herzhafte Mahlzeit zu ergeben oder aber mit einem grünen Salat für zusätzliche Frische!

Rezept Gemüse Moussaka

Für 6

  • 500 g Auberginen, geschnitten
  • 1 Dose grüner Linsen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 225 g Champignons, geschnitten
  • 400 g Dose Kichererbsen, abgegossen und abgespült
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 2 TL Tomatenmark
  • 2 TL Herbes de Provence
  • 300 g Joghurt Natur
  • 3 Eier
  • 115 g geriebener Cheddar Käse (o.ä.)
  • Salz und frisch geriebener Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Bestreuen

Die Auberginenscheiben salzen, in ein Sieb legen und zugedeckt und mit einem Gewicht beschwert für mindestens 30 Minuten stehen lassen um die bitteren Säfte auszupressen.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Linsen, Champignons, Kichererbsen, Tomaten, Tomatenmark, Kräuter und 3 EL Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Zudecken und 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Offen uuf 175C vorheizen.

Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin anbraten. 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Die Linsen Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Schicht Auberginenscheiben in eine Auflaufform geben und eine Schicht Linsen darauf verteilen. Abwechselnd die Form füllen.

Joghurt mit Weitem, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse gießen.

Großzügig mit Käse bestreuen und ca. 45 Minuten golden backen. Sofort servieren, mit Petersilie bestreut.

Tip geschnittene und gegrillte Zucchini oder Kartoffeln können in diesem Gericht statt der Auberginen verwendet werden.

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