Salmon Terrine – Terrine de saumon – Lachsterrine

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

This is a terrine that I love to serve my guests!

It is easily made, can be prepared in advance and is very refined!

Recipe Salmon Terrine

For 6

  • 5 1/2 sheets of gelatine
  • 200 g double-cream cheese
  • 125 g cream horseradish (glass)
  • salt
  • White pepper
  • 1/2 bunch of plain parsley
  • 2 tablespoons of Cognac
  • 100 g of whipped cream
  • 6 slices (à 30 g) smoked salmon
  • 1 head Frisée salad
  • 1 bunch dill
  • 1 tsp of liquid honey
  • 3 tablespoons light balsamic vinegar
  • 4 tbsp olive oil
  • Line 6 cups with cling film. Soak 4 sheets and 1 1/2 sheets of gelatine separately in cold water. Stir cream cheese and cream horseradish, season with salt and pepper. Set aside 75 g of this mixture. Wash parsley and peel leaves. Blanch leaves in boiling salted water for 1 minute and drain. Heat Cognac and dissolve 4 sheets of gelatine. Stir 1 tablespoon cream cheese mixture into the gelatine, stir into the remaining cream cheese horseradish mass. Beat the cream until stiff and pull it under the mass. Line coffee cups with salmon slices so they stick out on the edge. Fill in half of the mousse and leave to cool. In the meantime, put remaining cream cheese in a universal shredder. Express parsley well, add and mix well. Heat 2 tablespoons of the green mass and dissolve the 1 1/2 sheets of gelatine in it. When the light mousse begins to set, carefully spread the green cream over the cups and chill again. After approx. 20 minutes, spread the remaining horseradish mousse onto the cups, smooth over and fold over the protruding salmon slices and press firmly. Cool salmon terrine overnight. Clean the lettuce, wash and spin dry. Wash the dill, put some aside for garnish. Roughly chop the remaining dill and place in a small bowl. Add honey and vinegar and stir well. Gradually add the oil and season with salt and pepper. Serve salmon terrine on a plate, spread salad on top and drizzle with a little vinaigrette. Garnish with dill.

    Tip If you double the quantity you can do a spectacular log for a buffet.

    If you have enjoyed the post then please like it or follow me on the Blog for more 😊

    Ceci est une recette que j’adore préparer pour mes invités.

    C’est facile à faire, se prépare hyper bien à l’avance et est très raffiné !

    Recette Terrine de saumon

    Pour 6

    • 5 1/2 feuilles de gélatine
    • 200 g de fromage double crème
    • 125 g de raifort à la crème (verre)
    • sel
    • poivre blanc
    • 1/2 bouquet de persil
    • 2 cuillères à soupe de Cognac
    • 100 g de crème fouettée
    • 6 tranches (à 30 g) de saumon fumé
    • 1 salade Frisée
    • 1 bouquet d’ aneth
    • 1 cuillère à café de miel liquide
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique léger
    • 4 cuillères à soupe d’huile
  • Recouvrez 6 tasses de film alimentaire. Faites tremper 4 feuilles et 1 1/2 feuilles de gélatine séparément dans de l’eau froide. Mélanger le fromage à la crème et le raifort à la crème, saler et poivrer. Mettez de côté 75 g de ce mélange. Lavez le persil et épluchez les feuilles. Blanchir les feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant environ 1 minute, puis égouttez. Chauffer le Cognac et dissoudre 4 feuilles de gélatine. Incorporer 1 cuillère à soupe de mélange de fromage à la crème à la gélatine, puis rajouter à la crème restante. Battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et glissez-la sous la masse. Tapisser les tasses de tranches de saumon afin qu’elles ressortent sur le bord. Remplissez la moitié de la mousse et laissez refroidir. Entre-temps, ajoutez le reste du fromage à la crème dans un mixeur. Bien égoutter le persil, ajouter et bien mélanger. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de la masse verte et dissolvez-y les 1 1/2 feuilles de gélatine. Lorsque la mousse commence à se gélifier, étalez soigneusement la crème verte sur les tasses et refroidissez à nouveau. Au bout de 20 minutes environ, étalez le reste de la mousse de raifort sur les tasses, lissez, repliez les tranches de saumon qui dépassent et appuyez fermement. Laissez au frigo pendant la nuit. Nettoyer la laitue, laver et essorer. Lavez l’aneth, mettez un peu de côté pour la garniture. Hachez grossièrement le reste de l’aneth et placez-le dans un petit bol. Ajouter le miel et le vinaigre et bien mélanger. Ajouter progressivement l’huile et assaisonner de sel et de poivre. Servir la terrine de saumon dans des assiettes, sur un lit de salade et arroser d’un peu de vinaigrette. Décorer d’aneth .

    Astuce si vous doublez la quantité vous pouvez en faire une magnifique bûche pour des buffets.

    Si vous avez aimé ce post likez le ou suivez moi sur mon Blog pour plus de recettes 😊

    ———-Deutsch————

    Seit Jahren mache ich dieses Rezept super gerne.

    Es ist relativ einfach, man kann es super gut vorbereiten und ist sehr raffiniert!

    Rezept Lachsterrine

    Für 6

    • 5 1/2 Blatt Gelatine
    • 200 g Doppelrahm-Frischkäse
    • 125 g Sahne-Meerrettich (Glas)
    • Salz
    • weißer Pfeffer
    • 1/2 Bund glatte Petersilie
    • 2 EL Cognac
    • 100 g Schlagsahne
    • 6 Scheiben (à 30 g) geräucherter Lachs
    • 1 Kopf Frisée Salat
    • 1 Bund Dill
    • 1 TL flüssiger Honig
    • 3 EL heller Balsamico-Essig
    • 4 EL Öl

    Leave a Reply

    Fill in your details below or click an icon to log in:

    WordPress.com Logo

    You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

    Google photo

    You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

    Twitter picture

    You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

    Facebook photo

    You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

    Connecting to %s