Spinach Pancake Torte – Gâteau de crêpes aux épinards – Spinat und Pfannkuchen Torte

Written in English – et aussi écrit en Français – und auch geschrieben in Deutsch

A recipe that my grandmother always used to make for me and that I still love to prepare for my family is the Spinach Pancake Torte.

Extremely easy to prepare and a stunning centerpiece for your table!

  • 300 g of mature cheese – I used Gruyère but a mature cheddar is delicious as well!

Pancakes

  • 25 g melted butter
  • 250 g milk
  • 100 g water
  • 125 g flour
  • 2 eggs
  • 1 pinch of salt

Melt the butter and add to the milk, water, flour, salt and eggs and mix well. Let the dough rest for 30 minutes. Bake in a greased frying pan. Reserve.

Spinachfilling

  • olive oil
  • 3 big onions, finely chopped
  • 4 garlic cloves, finely chopped
  • 1800 g frozen spinach, defrosted and pressed so that it is as dry as possible

Fry the onions in the pan until golden. Add the garlic. Cook another minute, then add the spinach and cook quickly over high heat. Season well with salt and pepper. Put aside.

Beschamel
40 g butter
40 g flour
500 g milk
½ TL salt
2 pinches pepper
2 pinches nutmeg (optional)

Melt the butter and add the flour. Leave to cook for about 3 minutes.

Add milk, salt, pepper and nutmeg and cook for about 6 minutes until it has thickened, stirring regularly.

Assembly

Place a cake ring onto a cake platter. Put a bit of Béchamel onto the base. Place a pancake on top. Add a part of the spinach. Then the Béchamel and then the cheese. Repeat these steps and finish with a layer of Béchamel topped with cheese. Place in the preheated oven at 175°C until the cheese is melted and golden!

Tip you can prepare this the day before and just place in the oven when you need it

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—————-Français————–

Une recette préparé régulièrement pour moi par ma grand mère est le gâteau crêpes aux épinards. J’adore toujours le faire pour ma famille aujourd’hui !

C’est tout simple à faire et à énormément d’allure quand on le sert!

  • 300 g de fromage râpé (j’ai employé du gruyère mais du Comté c’est délicieux également)

Crêpes

    • 25 g beurre, fondu
    • 250 g lait
    • 100 g eau
    • 125 g farine
    • 2 oeufs
    • 1 pincé de sel

Faites fondre le beurre et ajoutez au lait, eau, sel et œufs. Mélangez très bien et laissez reposer environ 30 minutes. Faites les crêpes dans une poêle graissée et réservez.

Farce aux épinards

  • Huile d’olive
  • 3 grosses oignons, haché finement
  • 4 gousses d’ail, haché finement
  • 1800 g épinards en branches surgelés, dégelé et pressé afin d’avoir des épinards secs

Faites caramélisé les oignon dans une poêle. Ajoutez l’ail. Faites cuire pour environ une minute puis ajoutez les épinards. Assaisonnez bien. Réservez.

Béchamel

  • 40 g beurre
  • 40 g farine
  • 500 g lait
  • ½ cac sel
  • 2 pincées de poivre
  • 2 pincées de noix de muscade (optionnel)

Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire en mélangeant 3 minutes.

Ajoutez le lait, le sel, poivre et muscade et faites cuire environ 6 minutes en melangeant régulièrement.

Assemblage.

Posez un cercle à gâteau sur un plateau à tarte. Mettez un peu de Béchamel dedans et posez la première crêpe. Ajoutez une couche d’épinards et un peu de Béchamel saupoudré de fromage. Répétez les couches en terminant avec la Béchamel et le fromage. Mettez dans le four à 175°C jusqu’à ce que le fromage soit doré !

Astuce on peut très bien préparer tout ça la veille pour servir le lendemain.

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——-—-Deutsch——–

Ein Rezept das meine Großmutter mir immer wieder zubereitet hat, ist diese Spinat und Pfannkuchen Torte. Ich liebe es sie für meine Familie vorzubereiten!

So einfach zu machen und so ein Blickfang!

  • 300g geriebenen Käse ich habe Gruyère verwendet aber es schmeckt auch toll mit einem guten Bergkäse.

Pfannkuchen

  • 25 g Butter, geschmolzen
  • 250 g Milch
  • 100 g Wasser
  • 125 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz

Butter schmelzen und zu Milch, Wasser, Mehl, Salz und Eiern geben und verrühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen. In einer gefetteten Pfanne herausbacken.

Spinatfülle

  • Olivenöl
  • 3 grosse Zwiebeln, klein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1800 g gefrorener Blattspinat, aufgetaut und so trocken wie möglich gepresst

Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen. Gut ausgedückten Spinat dazu geben und scharf anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.

Beschamel

40 g Butter

40 g Mehl

500 g Milch

½ TL Salz

2 Prisen Pfeffer

2 Prisen Muskat (optional)

Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten.
Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und ca. 6 Minuten auf kleiner Flamme kochen bis es angedickt ist.

Zusammensetzung.

Einen Tortenreifen auf eine Kuchenplatte stellen. Ein wenig Béchamel auf den Boden geben. Einen Pfannkuchen hinein legen. Mit einer Schicht Blattspinat belegen. Ein bisschen Béchamel darauf giessen und mit gutem starken Käse bestreuen. Die Schichten wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte Béchamel getoppt mit geriebenen Käse sein. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C backen bis der Käse geschmolzen ist.

Tip man kann dieses Rezept auch gut am Tag vorher zubereiten.

Falls euch dieser Post gefallen hat gebt mir bitte ein Like oder folgt mir auf meinem Blog für mehr Rezepte 😊

One thought on “Spinach Pancake Torte – Gâteau de crêpes aux épinards – Spinat und Pfannkuchen Torte

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