Cream of Peppers Soup – Soupe à la crème de poivrons – Paprikacremesuppe

This is one soup I love to make either for my guests or family as a gorgeous starter.

Depending on what colour peppers you use, the soup will be either yellow, orange or red.

It can be prepared easily in advance and even freezes beautifully. For both you need to stop the steps before adding the Crème Fraîche which you can add later.

Makes 1.5 l soup

For 4

4 shallots, finely diced
5 orange, yellow or red peppers, peeled, cleaned and finely diced
2 tbsp olive oil
2 branches of thym
250 g tinned tomatoes
1 Bay leaf
600 ml vegetable stock
Salt, pepper
1 tsp sugar
Basil
4 tbsp Creme Fraiche

Heat the oil in a big pot. Fry the shallots and peppers until golden.

Add the thyme, tomatoes, bay leaves and vegetable stock to the pot. Season with salt, pepper and sugar. Let it simmer until the vegetables are tender. Take out the thyme and the bay leaves.

Mix the soup with a mixer.

Just before serving add the Crème Fraîche and the basil strips for decoration.

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Ceci est une soupe que j’adore faire pour ma famille et mes invités comme belle entrée.

La couleur de la soupe dépend de la couleur de poivrons que vous décidez d’employer.

Elle se prépare très bien à l’avance et se congele à merveille. Il faut juste mettre la crème fraîche à la dernière minute.

Fait 1.5 l de soupe

Pour 4

4 échalotes, coupé en petits cubes
5 poivrons jaunes ou oranges ou rouges, épluchés, nettoyé et coupée dès
2 cas d’huile d’olive
2 branches de thym
250 g de tomates concassées
1 feuille de laurier
600 ml bouillon de légumes
Sel, poivre
1 cac de sucre
Basilique
4 cas de Creme Fraiche

Chauffez l’huile dans une casserole. Faites y dorer les échalotes et les poivrons. Ajoutez les tomates, la feuille de laurier, le thym et le bouillon de légumes. Assaisonnez de sel, poivre et de sucre. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuites. Enlevez le thym et le laurier. Mixez la soupe.

Juste avant de la servir, ajoutez la crème fraîche et décorez de basilique.

Bon appétit.

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Ich mache diese Suppe sehr sehr gerne für meine Familie und auch für meine Gäste.

Je nach der Farbe der Paprika die für das Rezept gewählt wird, ist die Farbe der Suppe.

Das Rezept kann man herrlich im Vorhinein zubereiten und sogar einfrieren. Man gibt in diesen Fällen die Creme Fraiche erst kurz vor dem Servieren dazu.
Macht 1.5 l Suppe

Für 4
4 Schalotten, fein gewürfelt
5 gelbe, orangene oder rote Paprika, geschält, geputzt und fein geschnitten

2 EL Olivenöl

2 Zweige Thymian
250 g stückige Tomaten

1 Lorbeerblatt

600 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zucker
Basilikum
4 EL Creme Fraiche
Öl in einem Suppentopf erhitzen, Schalotten und Paprika darin unter Rühren andünsten. Tomaten, Thymianzweige, Lorbeerblatt und Brühe zu den Paprika geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Köcheln lassen bis das Gemüse durch ist. Loorbeer und Thymian aus der Brühe entfernen. Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren.

Vor dem Servieren die Creme Fraiche in die Suppe rühren.

Mit den Basilikumstreifen garnieren.

Falls euch dieser Post gefallen hat liked ihn bitte oder folgt mir auf meinem Blog für mehr Rezepte 😊

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