Olivieh Salat

This salad is an iranien version of the Russian Olivier salad that was created in the late 19th century by a Belgian Chef who worked at the famous Hermitage Restaurant in Moscow.

I made it recently for a Buffet Party and it was delicious!!

It is perfect for picnics, BBQs, Lunchboxes and similar!

For 10 people

  • 780 g salad potatoes
  • 1 whole chicken, meat shredded
  • 320 g gherkins, finely diced
  • 2 bunches of spring onions, thinly sliced
  • 8 eggs, hard boiled and cut into chunks
  • 1 big bunch of coriander, finely chopped
  • 160 g peas, very quickly cooked
  • 3 tbsp mayonnaise
  • Juice of 2 lemons
  • 7 tbsp of Greek yoghurt
  • 3 tbsp Olive oil
  • Seasalt
  • Black pepper

Cook the potatoes in their skin, then let them cool. Peel the potatoes and Place them into a big bowl. Add the shredded chicken, the gherkins, spring onions, eggs, parsley and peas. And mix the whole carefully with your hands.

Mix mayonnaise, lemon juice, yoghurt and olive oil and season with salt and pepper. Add to the salad and adjust seasoning if necessary.

TIP with the bones of the chicken you can easily make a chicken stock. You can either freeze that to use with different soups or to make excellent Risotto!

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Cette salade est une version iranienne de la fameuse salade Olivier qui avait été inventée dans la deuxième partie du 19ème siècle par un chef belge qui travaillait pour l’exclusive restaurant Hermitage à Moscou.

Je l’ai fait récemment pour un Buffet dînatoire et j’en étais ravie.

C’est parfait pour des picnic, des BBQ et des déjeuners pour le bureau et l’école, etc.

  • 780 g pommes de terres pour salades
  • 1 poulet, la viande déchiqueté
  • 320 g cornichons, coupée dès fins
  • 2 bouquets d’oignons nouvels, finement coupés
  • 8 œufs durs et grossièrement coupés
  • 1 grand bouquet de coriandre, finement ciselé
  • 160 g petits pois, blanchis rapidement dans l’eau bouillante
  • 3 cas de mayonnaise
  • Jus de 2 citrons
  • 7 cas de yaourt Grecque
  • 3 cas d’huile d’olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir

Cuisez les pommes de terres dans leur peau et laissez les refroidir. Ensuite épluchez les et coupez les en cubes. Mettez les dans un grand bol avec le poulet déchiqueté, les cornichons, les oignons nouvelles, les œufs, le persil et les petits pois et mélangez doucement à la main.

Dans un petit bol mélangez la mayonnaise, le jus de citron, le yaourt et l’huile d’olives en assaisonnant selon votre goût.

ASTUCE avec les os du poulet vous pouvez parfaitement faire un bouillon de poules à congeler, en dégustant en bonne soupe ou pour par exemple en Risotto.

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Dieser Salat ist eine iranische Version des russischen Olivier Salates, der im späten 19. Jahrhundert von einem belgischen Chef erfunden wurde. Dieser Chef arbeitete im berühmten Restaurant Hermitage in Moskau.

Ich habe ihn neulich zu einem Buffet gemacht und war total begeistert!

Ideal für Picnics, BBQs, Lunchboxes und ähnlichem.

Für 1O Personen

  • 780 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Hähnchen, nur das Fleisch fein zerpflückt
  • 320 g saure Gurken, fein gewürfelt
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln, in fein geschnitten
  • 8 Eier, hart gekocht und gehackt
  • 1 großer Bund Koriander, fein gehackt
  • 160 g Erbsen, kurz gekocht
  • 3 EL Mayonnaise
  • Saft von 2 Zitronen
  • 7 EL griechisches Joghurt
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Kartoffeln in der Schale kochen und abkühlen lassen. Danach pellen, würfeln und in eine große Schüssel geben. Hähnchenfleisch, saure Gurken, Frühlingszwiebeln, Eier, Petersilie und Erbsen zufügen und alles mit den Händen vorsichtig vermischen.

In einer Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Joghurt und Olivenöl verrühren und kräftig mit Salz und
Pfeffer würzen. Das Dressing unter den Salat rühren. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

TIP mit den Knochen des Hähnchens kann man perfekt eine Hühnerbouillon machen, die man entweder einfrieren kann für Grießnockerlsuppe, Frittatensuppe oder aber auch für ein excellentes Risotto verwenden kann.

Falls euch dieser Post gefallen hat liked ihn bitte und folgt mir auf meinem Blog für mehr Rezepte 😊

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