Summer Slices – Tartelettes d’été – Sommer Törtchen

Written in English – en dessous écrit en Français – darunter geschrieben in Deutsch

A little dessert or treat that I absolutely love are these summer slices. There is such a variety of fruit that you can present with them that it is pure bliss!

Easy to prepare in advance they always have a huge success!

Jam Roll

  • 3 egg yolks
  • 4 tbsp warm water
  • 150 g sugar
  • 3 egg whites
  • 150 g flour
  • 1 tsp baking powder
  • Jam (your choice)

Mix egg yolks, warm water and sugar until frothy.

Beat the egg whites until they are stiff and add to the egg yolks. Sift the flour and baking powder on top and carefully fold the whole in.

Spread onto a lined baking tray and let it bake at 175°C for 20 minutes.

Flip the cake onto a clean dish towel that you have previously covered with a bit of sugar. Spread with jam and roll up.

Leave it to cool. Then slice it into 2 cm slices.

Custard

  • 70 g milk
  • 25 g sugar
  • Vanilla
  • 1 tbsp milk
  • 2 tsp custardpowder
  • 1 egg yolk
  • 1 tbsp of rhum (optional)

Prepare the custard a couple of hours before for it to have time to cool down.
Bring milk, sugar and vanilla to a boil. Mix the rest of the milk with rhum, custard powder and the egg yolk and stir in. Cook until it has reached a thick consistency. Cool for a couple of hours and then pass it through a sieve.

Filling

  • 1 leave of gelatine
  • 1 tbsp of water
  • 100g custard
  • 200 g whipped cream

A variety of fruit for decoration

Soften the gelatine leaf in the water. Whip the cream and fold it gently with the custard. Warm the water with the gelatine ever so slightly until its melted. Add a spoonful of cream to the gelatine then add the gelatine to the rest of the cream. Fill into a piping bag and pipe onto the middle of the jam log slice.

Decorate with the fruit.

If you have enjoyed this post then please like it and follow me on my blog for more recipes 😊

———————Francais———————-

Un de mes desserts favoris sont les tartelettes d’été. Tellement bon et simple à faire. Et il y a une telle variété de fruits à présenter sur ces petits merveilles.

Facile à préparer à l’avance et toujours un mega succès.

Gateau roulé

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 4 cas d’eau tiède
  • 150 g sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g farine
  • 1 cac de levure chimique
  • confiture (à vous de choisir)

Battez les jaunes d’œufs, l’eau tiède et le sucre.

Battez bien les blancs d’œufs. Mélangez tout doucement les blancs et les jaunes et incorporez délicatement la farine et la levure chimique.

Étalez tout de suite sur une plaque de four sur une feuille de papier de cuisson. Faites cuire à 175°C pour 20 minutes.

Retournez le gâteau sur un torchon propre, un peu couvert de sucre pour que le gâteau ne colle pas au torchon, étalez la confiture dessus et roulez à l’aide du torchon.

Laissez refroidir et puis coupez en tranches de 2 cm.

Crème Pâtissière

  • 70 g lait
  • 25 g de sucre
  • 1/2 paquet de sucre vanille
  • 1 cas de lait
  • 2 cac de poudre pour flan
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cas de rhum (optionnel)

Préparez la crème pâtissière qs heures à l’avance pour que ça ait le temps de refroidir.

Portez le lait, le sucre vanille et le sucre à l’ébullition. Mélangez le reste du lait avec le rhum, la poudre à flan et le jaune d’œuf et cuisez jusqu’à ce que ça prenne la consistence d’une crème pâtissière. Laissez refroidir qs heures et puis passez la à travers d’une passoire fine.

Garniture

  • 1 feuille de gelatine
  • 1 cas d’eau
  • 100g crème pâtissière
  • 200 g crème fouettée

Différentes fruits pour décorer

Réhydratez la gelatine dans l’eau. Fouettez la crème et mélangez la doucement avec la crème pâtissière. Fondez tout doucement la gelatine dans l’eau puis ajoutez une cuillère de la crème à la gelatine. Puis incorporez la gelatine à la crème. Mettez la crème dans une poche à douille et dressez la au milieu des tranches du gâteau roulé.

Décorez avec les fruits.

Si vous avez aimé ce post likez le et suivez moi sur mon Blog pour plus de recettes 😊

—————–Deutsch———————

Ich liebe diese herrlichen kleinen Törtchen. Sie sind super leicht im Vorhinein zu machen, köstlich und man kann se eine große Vielfalt an Obst darauf presentieren.

Jedesmal ein großer Erfolg!

Biskuitroulade

  • 3 Eigelb
  • 4 EL Wasser warm
  • 150 g Zucker
  • 3 Eiklar
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Marmelade nach Geschmack

Eigelb, warmes Wasser und Zucker schaumig schlagen.

Eiklar steif schlagen, auf die Eigelbmassen geben. Das mit Backpulver vermischte Mehl darüber sieben. Alles vorsichtig vermischen.

Sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen 20 Min. bei 175°C backen.

Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen mit Marmelade bestreichen und einrollen.

Vanillepudding

  • 70 g Milch
  • 25 g Zucker
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker
  • 1 EL Milch
  • 2 KL Vanillepuddingpulver
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Rum (optional)

Den Vanillepudding einige Stunden vorher vorbereiten.
Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Die restliche Milch mit dem Rum, Vanillepuddingpulver und Eidotter glattrühren und gut abkochen,
damit das Puddingpulver aufquellen kann. Einige Stunden kühlen, anschließend durch ein feines Haarsieb passieren.

Garnitur

  • 1 kl. Blatt Gelatine
  • 1 EL Wasser
  • 100g Vanillepudding
  • 200 g Schlagobers

verschiedene Früchte zum Dekorieren

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers schlagen und mit dem passierten Pudding vermischen. Gelatine mit Wasser auf ganz leicht erwärmen und mit einem Teil der Creme verrühren. Dann den Rest der Creme unterrühren. Die fertige Creme mit einem Dressiersack in die Mitte der
Biskuitscheiben dressieren.

Verschiedene Früchte auflegen.

Wenn euch dieses Rezept gefallen hat gebt mir ein Like oder folgt mir auf meinem Blog für mehr Rezepte 😊

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