Vegetarian Cesar Salad – salade César végétarien – vegetarischer Cesar Salat

Last year I discorvered one of the best recipes of Cesar Salad I have ever tasted on the French Cooking Site Marmiton.

I have made it quite regulary since, especially for picnics or summer lunches!

Ingredients for 4 people

  • 2 romaine lettuce hearts
  • 25 g of chopped parmesan
  • 4 slices of bread
  • 2 tbsp of neutral oil
  • For the seasoning:
  • 1 egg
  • 25 g grated parmesan
  • 2 tsp capers
  • 1/2 tsp of mustard
  • touch of tabasco (optional)
  • lemon
  • 1 garlic clove
  • 150 ml neutral oil
  • pepper, salt

Cut the bread into chunks and cook for 3 minutes in a bit of oil to make croutons. Let them dry off on a kitchen towel.

Tear the romaine lettuce into bite-sized pieces and place into a bowl. Add the croutons.

Prepare the seasoning:

Cook the egg for about 1 min 30 in boiling water and then cool it off under cold water to make it easier to peel.

Place this egg into a mixing bowl together with the grated parmesan, capers, mustard, tabasco, lemon and garlic and blitz it so that it becomes smoother. Then add the oil in a thin stream into the blender while mixing up a sort of mayonnaise. Season with salt and pepper.

Toss the salad with this dressing and serve topped with the chopped parmesan.

Tip if you take this salad with you on a picnic, place the ingredients into different recipients. Salad, dressing, parmesan chunks and croutons. It will be perfectly fresh and a delightful meal on the go!

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—————–Français————————-

L’année passée j’ai testé une des meilleures récettes de Salade César que je n’ai jamais mangé sur Marmiton.

Depuis lors je l’ai fait assez régulièrement, surtout pour des pique-niques et des déjeuners légers !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 cœurs de laitue, déchiré en morceaux
  • 25 g de copeaux de parmesan
  • 4 tranches de pain, coupées en cubes
  • 2 cas d’huile neutre
  • pour la vinaigrette:
  • 1 œuf
  • 25 g de parmesan râpé
  • 2 cac câpres
  • 1/2 cac de moutarde
  • tabasco (optionel)
  • citron
  • 1 gousse d’ail
  • 150 ml d’huile neutre
  • poivre, sel

Faites dorer les cubes de pain pendant 3 minutes dans un peu d’huile pour en faire des croûtons, puis laissez égoutter sur du sopalin.

Placez la salade dans un saladier et ajoutez les croûtons .

Pour faire la vinaigrette faites cuire l’œuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, puis rafraichissez-le sous l’eau froide.

Cassez l’œuf dans le bol d’un mixeur et ajoutez le parmesan, les câpres , la moutarde, le tabasco, le citron et la gousse d’ail. Mixez. Puis en continuant à mixer laissez couler l’huile en filet fin dans le mixeur pour en faire une sorte de mayonnaise. Assaisonez de sel et de poivre.

Mélangez la salade avec la vinaigrette et décorez avec les copeaux de parmesan.

Astuce si vous voulez emporter la salade César en pique-nique placez les ingrédients (salade, croûtons, vinaigrette, parmesan) dans des recipients différents pour les mettre ensemble seulement au dernier moment. Vous auriez un repas excellent et frais.

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————–Deutsch————————

Letztes Jahr habe ich das beste Rezept von Cesar Salat gefunden, das ich je gegessen habe. Und zwar auf der französischen Rezepteseite Marmiton

Seither habe ich den Cesar Salat regelmäßig gemacht, vor allem für Picknicks und leichte Mittagessen.

Zutaten für 4 Personen

  • 2 kleine Romana Salate, in mundgerechte Stücke gerissen
  • 25 g kleine Parmesanscheiben
  • 4 Scheiben Brot, in Stücken um Croutons zu machen
  • 2 EL neutrales Öl
  • Für die Salatsauce:
  • 1 Ei
  • 25 g geriebenen Parmesan
  • 2 TL Kapern
  • 1/2 TL Senf
  • Schuss Tabasco (option)
  • Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml neutrales Öl
  • Pfeffer, Salz

Das Brot in ein wenig Öl 3 Minuten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salt in einer Schüssel mit den Croutons anrichten.

Um die Vinaigrette zu machen zuerst das Ei 1 Minuten und 30 Sekunden in kochendem Wasser vorkochen und dann kalt abschrecken. Das Ei in ein Mix Gefäß geben, zusammen mit dem geriebenen Parmesan, den Kapern, dem Senf, dem Tabasco, der Zitrone und dem Knoblauch und kurz mixen. Dann das Öl bei laufendem Mixer in einem dünnen Strahl dazugießen und eine Art Mayonnaise machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten und mit den Parmesan Scheibchen bestreut sofort servieren.

Tip Wenn man den Cesar Salat auf ein Picknick mitnehmen möchte , die Zutaten (Salat, Parmesan, Croutons, Salatsauce) in separaten Gefäßen transportieren und kurz vor dem Essen vermischen.

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