Tomato-Brioche Sandwiches -sandwiches briochés aux tomates – Tomaten – Brioche Sandwiches

Written in English – en dessous écrit en Français – darunter geschrieben in Deutsch

My brother-in-laws godmother gave me the recipe for these delicious little sandwiches. Apparently a French pastry shop used to do them and as they have closed down many years ago, people have come up with versions of the original recipe.

This is one that I love!

It uses a delicious french mustard that Coleman developed and later sold to Amora. It’s a condiment, made of mustard seeds, cinnamon, Cayenne pepper, nutmeg, curcuma, cloves, celery, garlic, tarragon, vinegar and a touch of honey.

Ingredients

  • Brioche Bread without crust
  • 1 egg
  • 2 tsp Savora Mustard (carried by French Supermarkets and Amazon) or any other mild mustard if you really can’t get Savora
  • 250 g neutral oil
  • Tomatoes ideally plum tomatoes, they have less kernels.

Make a mayonnaise blitzing Savora mustard and egg together and then let the oil pour in a thin, single stream into the blender, making a mayonnaise. Season to taste.

Fill the Brioche sandwiches with Savora Mayonnaise and thin sliced fresh tomatoes.

Slize into small triangles and serve.

Please don’t hesitate to like the post on Facebook or on Instagram

————–Français———————

La marraine de mon beau frère m’a donné la recette pour ces petits merveilles ! Apparemment un magasin au Moulleau préparait ces petits delices mais suite à la fermeture de ce magasin il y a déjà beaucoup d’années les fan des sandwiches ont créé leurs versions.

Voici la variante que j’aime beaucoup !

Ingrédients

  • Pain brioche sans croûte
  • 1 œuf
  • 2 cac Savora Mustard
  • 250 g neutral oil
  • Tomates, idéalement des tomates allonges car elles ont moins de pepins.

Faites une mayonnaise en mettant l’œuf et la moutarde dans un mixeur. Mixez un coup, puis faites couler l’huile dans le mixeur en fin filet en continuant à mixer. Assaisonnez avec sel et poivre.

Tartinez les sandwiches de mayonnaise et de fines tranches de tomates.

Coupez en petits triangles puis servez.

N’hésitez pas à liker sur Facebook ou Instagram!

—————-Deutsch—————

Dieses Rezept habe ich von der Patentante meines Schwagers bekommen. Anscheinend gab es vor vielen Jahren eine Bäckerei in Frankreich, die diese guten Sandwiches gemacht hat. Nachdem das Geschäft permanent geschlossen hat, haben die Fans der Sandwiches versucht diese nachzumachen.

Dies hier ist meine Lieblingsversion.

Der Savora Senf ist ein französischer Senf der aus 11 Gewürzen und Aromaten hergestellt wird!

Zutaten

  • Brioche Brot, ohne Kruste
  • 1 Ei
  • 2 TL Savora Senf (in französischen Supermärkten oder bei Amazon) oder ein mittelsüsser Senf
  • 250 g neutrales Öl
  • Tomaten (am Besten die ovalen, da sie weniger Samen haben)

Eine Mayonnaise machen, indem man den Senf und das Ei mixt und dann in einem dünnen Strahl das Öl in den Mixtopf laufen lässt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Briochscheiben großzügig mit Mayonnaise und Tomatenscheiben belegen.

In kleine Dreiecke schneiden und servieren.

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