Caro’s Bruschetta

One of my extended familys favourite starters are my Bruschetta!

There are many ways to make these delicious Italian antipasti, but after having tried many ways of preparing Bruschette, I find that this one is my personal favourite.

It’s very easily done, can be prepared in advance, but has to be assembled at the last minute!

Ingredients

  • Baguette, ~ 2-3 slices per person
  • Olive oil
  • For the topping
  • Ripe tomatoes, cut into very little dices
  • Onion, finely diced (2/5 of onions to 3/5 of tomatoes)
  • Fresh basil, chopped
  • Olive oil
  • Balsamic vinegar
  • Salt, black pepper
  • To finish
  • Green Pesto

Start by preparing the tomato topping.

Place the finely diced tomatoes and onions into a bowl, add the fresh basil and season with a little olive oil and a good portion of Balsamic vinegar (to taste). Add salt and pepper.

This preparation can be kept in the fridge for several days.

When preparing the starter, cut the bread into slizes of about 1 cm thickness. Heat some oil in a frying pan and grill the baguette slices on both sides until golden.

Place on the serving dish, top with heaps of tomato topping and crown the preparation with a big dollop of green Pesto.

Serve immediately!

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————Français———

Une des entrées favorites de ma famille entière sont mes Bruschetta.

Il y a beaucoup de variantes pour préparer ces antipasti italiens si délicieux, mais après avoir testé différentes versions, j’ai trouvé le Bruschetta qui plaît à tout le monde autour de moi !

Ingrédients

  • Baguette, ~ 2-3 tranches par personne
  • Huile d’olive
  • Pour la garniture
  • Tomates mûres, finement coupées en dès
  • Oignon, finement coupé en dès (je mets 2/5 ème d’onion pour 3/5 ème de tomates)
  • Basilic frais, haché
  • Huile d’olive
  • Vinaigre Balsamic
  • Sel, poivre noir
  • La touche finale
  • Pesto vert

Commencez par préparer la garniture.

Placez les tomates et onions dans un bol, ajoutez le basilic frais et assaisonez de l’huile d’olive, pas mal de vinaigre balsamique (goutez!) et de sel et de poivre noir.

Cette préparation peut rester dans le frigo pendant plusieurs jours.

Quand vous commencez à préparer l’entrée, coupez la baguette en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur. Chauffez de l’huile dans une poêle et grillez -y les tranches jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.

Mettez les tranches sur un plateau, garnissez-les généreusement avec la garniture de tomates et finissez la présentation avec une bonne cuillère à thé de Pesto vert.

Servez immédiatement !

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———————–Deutsch————————

Eine der Lieblingsvorspeisen meiner gesamten Familie sind die Bruschetta,

Es gibt viele Arten dieser ausgezeichneten Italienischen Vorspeisen, aber, nachdem ich mehrere Varianten probiert habe, kann ich mit absoluter Sicherheit sagen, daß diese hier mein persönlicher Liebling ist.

Es ist sehr einfach zu machen und kann gut vorbereitet werden, aber das Zusammensetzen muss in letzter Minute geschehen!

Zutaten

  • Baguette, ~ 2-3 Scheiben pro Person
  • Olivenöl
  • Fuer die Garnitur
  • reife Tomaten, fein gewürfelt
  • Zwiebel, fein gewürfelt (ich gebe 2/5 Zwiebeln auf 3/5 Tomaten)
  • frischer gehackter Basilikum
  • Olivenöl
  • Balsamiko Essig
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Abschluss
  • grünes Pesto

Mit der Garnitur anfangen.

Tomaten, Zwiebeln und Basilikum in eine Schüssel geben, mit Olivenöl , einem guten Schuss Balsamiko, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Garnitur hält sich mehrere Tage im Kühlschrank .

Für die Zubereitung der Vorspeise Baguette in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Scheiben auf beiden Seiten golden braten.

Die Scheiben auf eine Platte geben, mit einer großzügigen Portion der Garnitur belegen und einen gehäuften Teelöffel Pesto darauf verteilen.

Sofort servieren!

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