Pasta alla Amatriciana – cherry tomatoes, pancetta and white wine / tomates cerises, pancetta et vin blanc / Kirschtomaten, Pancetta und Weisswein

I enjoy making Pasta every now and then. They are so incredibly versatile and almost everybody enjoys them tremendously. I have seen peoples eyes light up when confronted with a bowl of well made Pasta.

Pasta Bolognaise and Carbonara are delicious but they have become less exciting as they are eaten on an everyday staple. But there are so many other truly mouthwatering sauces out there.

When I have to feed a big crowd I like turning to Pasta. I tend to make a big buffet with one kind of Pasta but 3 types of sauce to go with it. Usually two with meat, or one meat and one fish and one vegetarian sauce to cover all tastes.

This recipe from the British-Italian Chef Gino D’Acampo is one of my favourites.

Pasta alla Amatriciana

Serves 4

  • 4 tbsp. of olive oil
  • 1 large red onion, peeled and finely sliced
  • 250 g diced pancetta
  • 100 ml dry white wine
  • 2 x 400 g tins cherry tomatoes
  • 1/2 tsp dried chili flakes
  • 500 g Pasta
  • 3 tbsp. freshly chopped flat leaf parsley
  • 100 g freshly grated Pecorino Romano cheese
  • salt to taste

Heat the oil in a large frying pan and fry the onion until golden. Add the pancetta and continue to cook for a couple more minutes. Pour in the wine and cook a bit longer to allow the alcohol to evaporate.

Add the cherry tomatoes and chili, stir and simmer for about 8 minutes. Season and set aside.

Cook the pasta following the instructions on the box. When the Pasta is done, drain and add them to the tomato sauce. Serve immediately with the cheese and the parsley.

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———————-Français ———————–

De temps en temps j’aime beaucoup préparer des Pasta. Ils sont tellement versatiles et presque tout le monde les apprécie. J’ai vu les yeux de gens de tout âge s’illuminer quand présenté avec un bol de Pasta bien fait.

Pasta Bolognaise et Carbonara sont certainement délicieux mais avec le temps malheureusement ils deviennent de moins en moins excitant tellement on les mange tous les jours. Mais il y a encore un choix énorme de sauce de Pasta rarement servi et pourtant absoluement délicieux !

Quand je dois nourrir beaucoup de monde je n’hésite pas à tourner vers les Pasta.

Normalement je fais un grand buffet avec une variété de Pasta mais 3 types de sauce. Habituellement je fais deux avec viande, ou une avec viande et une avec poisson et une végétarienne pour couvrir tous les goûts .

Cette recette du chef Britannique – Italien Gino D’Acampo est une de mes grandes favorites.

Pasta alla Amatriciana

Pour 4

  • 4 cas d’huile d’olive
  • 1 grand oignon rouge, pelé et coupé en rondelles fines
  • 250 g pancetta en cubes
  • 100 ml vin blanc sec
  • 2 x 400 g tomates cerises en boîtes ou des boîtes de tomates de très bonne qualité
  • 1/2 cac de poivre Cayenne
  • 500 g Pasta
  • 3 cas de persil plat haché
  • 100 g fromage Pecorino Romano, fraîchement râpé
  • sel (optionel)

Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le pancetta et continuez la cuisson pendant qs minutes. Ajoutez le vin blanc et continuez la cuisson afin que l’alcohol s’évapore.

Rajoutez les tomates cerises et le poivre Cayenne, mélangez et faites cuire pendant 8 minutes sur feu doux. Assaisonez et mettez de côté .

Cuisez les Pasta suivant les instructions sur l’emballage. Quand ils sont cuits, égouttez les et ajoutez les à la sauce tomate. Servez immédiatement avec le fromage et le persil.

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———————-Deutsch————————-

Ich mache gerne Pasta von Zeit zu Zeit. Sie sind so herrlich wandelbar und fast alle Leute essen sie sehr gerne. Ich habe die Augen von Erwachsenen und Kindern aufleuchten sehen beim Anblick von einer Schüssel mit gut gemachten Pasta.

Pasta Bolognaise und Carbonara sind irrsinnig gut, aber sind mittlerweile leider zum Alltagsessen geworden. Aber es gibt noch immer so viele andere Pasta Saucen die nahezu unbekannt sind und dabei aber köstlich schmecken.

Wenn ich eine große Gruppe an Leuten empfange, mache ich gerne auch einmal ein Pasta Buffet. Normalerweise mache ich eine Art Pasta und dreierlei Saucen. Zwei mit Fleisch, oder eine mit Fleisch und eine mit Fisch und eine vegetarische Sauce.

Dieses Rezept von dem Brittisch-Italienischen Chef Gino D’Acampo ist eine meiner Lieblingssaucen.

Pasta alla Amatriciana

Für 4

  • 4 EL Olivenöl
  • 1 grosse rote Zwiebel, geschält und fein geschnitten
  • 250 g gewürfelten Pancetta
  • 100 ml trockenen Weisswein
  • 2 x 400 g Dose mit Kirschtomaten oder Tomatendosen von sehr guter Qualität
  • 1/2 TL getrockneter Chili Flocken
  • 500 g Pasta
  • 3 EL gehackter Petersilie
  • 100 g Frisch geriebenen Pecorino Romano Käse
  • Salz nach Geschmack

In der Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel darin golden anbraten. Pancetta dazu geben und ein paar Minuten weiter anbraten. Weisswein hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen damit der Alkohol verdampft.

Kirschtomaten und Chili hineingeben, umrühren und für ca. 8 Minuten simmern lassen. Abschmecken und zur Seite stellen.

Pasta nach Packungsanleitung kochen. Wenn die Pasta gekocht ist, abgiessen und zur Tomatensauce geben. Sofort mit Petersilie und Käse servieren.

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