Spaghetti con Scampi e Zucchini

Written in English – en dessous écrit en Français – darunter geschrieben in Deutsch

The perfect Istrian Pasta recipe with a sauce unlike many others. Light and fresh with only 3 main ingredients.

This recipe, discovered at Harrys Bar, one of Venises’ most famous restaurants, takes full advantage of seasonal lightly sweet courgettes, fresh pliable and soft scampi and the fruity, nutty taste of Parmesan Cheese.

Like most of the recipes that I favour, this one is simple and quick to prepare and full of aroma!

Recipe for the Spaghetti con Scampi e Zucchini

  • 3 tbsp olive oil
  • 1 garlic clove, crushed
  • 500 g fresh young zucchini, cut into thin strips
  • 500 g medium shrimp, shelled, deveined
  • 1/8 tsp hot red pepper flakes
  • salt
  • 330 g dried white pasta
  • 30 g unsalted butter, softened
  • 30 g freshly grated Parmesan cheese, plus extra to pass at the table

Bring a big pot of water to a boil.

Heat the oil in a large skillet over medium heat. Add the garlic, let it cook until golden, about 30 seconds, then discard it. Add the zucchini and cook for 2 minutes. Add the shrimp, pepper flakes, season to taste and cook for 3 minutes, tossing constantly, until the shrimp are bright pink and firm to the touch. Reserve 1/4 cup of the mixture for garnish. Set aside.

Salt the boiling water, add the pasta, and cook following the instructions on the package. Drain well in a colander.

Toss the pasta with the zucchini-and-shrimp mixture, add the butter and the Parmesan and toss well. Transfer to a heated serving platter and garnish with the reserved shrimp-and-zucchini mixture. Pass around a small bowl of grated Parmesan cheese.

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——————-Français——————

La recette d’Istria quasi parfaite de Pasta avec une sauce un peu hors du commun. Elle est fraîche et légère et consiste de 3 ingrédients principaux.

Une recette, découverte dans le Harrys Bar, un des restaurants les plus iconiques de Venise.

La sauce profite pleinement des courgettes de saison, légèrement sucrées, crevettes fraîches, souples et tendres et du goût fruité avec un soupçon de noix du Parmesan.

Comme beaucoup de recettes que je favorise, c’est une recette facile, rapide à préparer et plein de saveurs.

Recette pour les Spaghetti con Scampi e Zucchini

  • 3 cas d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 500 g de courgettes frais, finement coupées en juliennes
  • 500 g crevettes de taille moyenne, nettoyées
  • 1/8 cac flocons de poivre rouge
  • sel
  • 330 g Pâtes blanches séchées
  • 30 g beurre doux, mou
  • 30 g Parmesan frais râpé, plus du Parmesan pour passer à table
Les flocons de poivre rouge

Chauffez de l’eau dans une grande casserole.

Dans une grande poêle faites chauffer l’huile sur chaleur moyenne. Rajoutez l’ail et laissez doré pendant environ 30 secondes , histoire d’infuser l’huile, et puis enlevez la gousse d’ail. Ajoutez les courgettes et faites cuire pendant 2 minutes, puis rajoutez les crevettes, les flocons de poivre rouge, du sel et cuisez pour 3 minutes de plus, en remuant constament jusqu’à ce que les crevettes soient rose vives et ferme au toucher. Réservez 1/4 de tasse du mélange pour la garniture. Mettez de côté .

Salez l’eau bouillant, ajoutez les pasta et cuisez-les en suivant les instructions de l’emballage. Bien égoutter.

Mélangez la pasta avec la sauce de courgettes et crevettes, ajoutez le beurre et le Parmesan. Mettez le tout dans un plat chauffé et garnissez avec le reste de la garniture. Placez un petit bol avec du Parmesan râpé sur la table.

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—————Deutsch———————-

Das perfekte Pasta Rezept aus Istrien mit einer Sauce die sich von vielen anderen unterscheidet. Leicht und voller Geschmack mit nur 3 Hauptzutaten.

Dieses Rezept kommt von Harrys Bar, eines der besten Restaurants von Venedig.

Die Sauce enthält saisonale, leicht süße Zucchini, frische , geschmeidig-zarte Scampi und einen fruchtig-nussigen Parmesan.

Wie die meisten Rezepte die ich bevorzuge, ist dieses hier eines das einfach und schnell zu machen ist und trotzdem einen unglaublichen Geschmack hat!

Rezept für die Spaghetti con Scampi e Zucchini

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 500 g frische junge Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
  • 500 g mittelgroße Scampi, gereinigt
  • 1/8 TL rote Pfeffer Flocken
  • Salz
  • 330 g getrocknete weisse Pasta
  • 30 g ungesalzene Butter, weich
  • 30 g frisch geriebenen Parmesan, plus zusätzlichen Parmesan für den Tisch

Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch darin 30 Sekunden anbraten. Knoblauch entfernen. Zucchini hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Scampi und Pfefferflocken in die Pfanne geben, salzen und weitere 3 Minuten unter ständigen tossen weiterbraten bis die Scampi rosa sind und sich fest anfühlen. 1/4 Tasse der Mischung für die Garnitur beiseite geben, den Rest auf die Seite stellen.

Kochendes Wasser salzen und die Pasta laut Anweisung auf der Packung kochen. Abgießen.

Pasta mit der Zucchini-Scampi Mischung mischen, Butter und Parmesan hinzufügen und gut vermengen. In eine vorgewärmte Schuessel geben und mit der restlichen Zuchini-Scampi Mischung garnieren. Eine kleine Schüssel mit zusätzlichem Parmesan servieren.

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