Carrot Cake – cake aux carottes – Karottenkuchen

Written in English – écrit en Français en dessous – darunter auf Deutsch

It’s this time of the year again, when I am thinking a lot about carrot cake. The soft texture, with its rich colour and the warmth of the spices, especially cinnamon coming through, is for me the perfect indulgence when it is raining and windy outside.

The additional bonus is, that, just like my Chocolate Squares, this one has a vegetable hidden inside. It is also less sugary than what I normally find in the shops, whithout compromising on the taste. As it is so very easy and quick to make I have no bad conscience whatsoever in giving it to my kids as an afternoon treat! Perfect also to freeze!

Recipe Carrot Cake

  • 100 g light muscovado sugar
  • 100 g wholemeal self-raising flour
  • 100 g self-raising flour
  • 1 tsp bicarbonate of soda
  • 1 tsp mixed spice
  • 1 tsp cinnamon
  • zest of 1 orange
  • 2 eggs
  • 150 ml sunflower oil
  • 200 g carrots, grated
  • For the Icing
  • 100 g softened butter
  • 300 g soft cheese (eg Philadelphia)
  • 100 g icing sugar, sifted
  • 1 tsp vanilla extract

Heat the oven to 160C and line a cake tin (or use muffin cases). Mix the sugar, flours, bicarbonate of soda, mixed spice, cinnamon and orange zest with the eggs, oil and carrots.

Simply mix everything together!

Fill the mixture into the cake tin or the muffin cases and bake 20 – 22 minutes if it’s the muffins, longer depending of the size of cake tin you have been using (I used 8 inches – 40 cm).

Let it cool before icing.

For the icing, beat the butter until really soft, then beat in the soft cheese, icing sugar and the vanilla. Use a piping bag or in case of a bigger cake a palette or cutlery knife to swirl the icing on top of the cake or muffins. Decorate with sprinkles or carrots made from marzipan or fondant in case of nut allergies.

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As cake or as Cupcakes like here!

————-Français—————

C’est encore cette période de l’année, quand je pense beaucoup au gâteau aux carottes. La texture moelleuse, avec sa couleur si riche et l’intensité des épices, surtout de la cannelle qui passe à travers, est pour moi l’indulgence parfaite quand il pleut et qu’il ya du vent dehors.

Le bonus supplémentaire est que, tout comme mes carrés au chocolat, celui-ci contient un légume caché à l’intérieur. C’est aussi moins sucré que ce que je trouve normalement dans le commerce, sans pour autant compromettre le goût. Comme il est si facile et rapide a faire, je n’ai aucune mauvaise conscience à le donner à mes enfants comme un festin d’après-midi! D’autant plus qu’il se congele a merveille!

Recette de gâteau aux carottes

  • 100 g sucre muscovado clair (mais ca peut etre remplacer par du sucre brun, meme blanc sans soucis)
  • 100 g farine complete
  • 100 g farine
  • 1 paquet de levure chimique alsacienne
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 1 cac de quatre-epices
  • 1 cac de canelle
  • zeste d’une orange
  • 2 oeufs
  • 150 ml huile de tournesol
  • 200 g carrotes, rapes
  • Pour le glacage
  • 100 g beurre mou
  • 300 g fromage frais (par example Saint Moret, Philadelphia)
  • 100 g sucre glace
  • 1 paquet de sucre vanille

Prechauffez le four à 160 ° C et beurrez un moule à gâteau (ou utilisez des moules à muffins). Mélangez le sucre, les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices, la cannelle et le zeste d’orange avec les œufs, l’huile et les carottes.

Simplement tout mélanger !

Versez le mélange dans le moule à gateaux ou les moules à muffins et faites cuire au four 20 à 22 minutes s’il s’agit des muffins, plus longtemps en fonction de la taille du moule que vous avez utilisé (moi c’etait 20 cm – 40 minutes).

Laissez-le refroidir avant de mettre le glaçage.

Pour le glaçage, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit vraiment mou, puis ajoutez le fromage frais, le sucre glace et la vanille. Utilisez une poche à douille ou, dans le cas d’un gâteau plus gros, une palette ou un couteau pour etaler le glaçage sur le gâteau ou les muffins. Décorez avec des sprinkles ou des carottes à base de massepain ou de fondant en cas d’allergie aux noix.

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Comme gâteau ou comme ici comme Cupcakes !

————-Deutsch—————

Es ist wieder soweit, es ist Zeit für Karottenkuchen. Der Kuchen mit seiner weichen Textur und der satten Farbe und der Wärme der Gewürze, insbesondere des Zimts, ist für mich der perfekte Genuss, speziell wenn es draußen regnerisch und windig ist.

Der zusätzliche Bonus ist, dass genau wie bei meinen Schokoladeschnitten (Zucchini Kuchen) ein Gemüse darin versteckt ist. Es ist auch weniger zuckerhaltig als das, was ich normalerweise in den Läden finde, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Da es so einfach und schnell zu machen ist, habe ich kein schlechtes Gewissen, es meinen Kindern als Jause zu geben! Kann man auch gut einfrieren.

Rezept Karottenkuchen

  • 100 g heller Muscovado Zucker
  • 100 g Vollkorn Mehl
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1 TL gemahlener Piment oder was ich bevorzuge, Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt
  • geriebene Schale einer Orange
  • 2 Eier
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 200 g geriebene Karotten
  • Für die Glasur
  • 100 g weiche Butter
  • 300 g Frischkäse (zB Philadelphia)
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Paeckchen Vanillezucker

Heizen Sie den Backofen auf 160 ° C vor und buttern Sie ein Kuchenform aus (oder verwenden Sie Muffinförmchen). Mischen Sie Zucker, Mehl, Natron, Gewürzmischung, Zimt und Orangenschale mit den Eiern, Öl und Karotten.

Einfach alles vermischen!

Füllen Sie die Mischung in die Kuchenform oder die Muffinschalen und backen Sie 20 – 22 Minuten, wenn es sich um Muffins handelt, und länger, je nachdem, wie groß die Kuchenform ist, die Sie verwendet haben (ich habe fuer 20 cm 40 Minuten gebacken)

Vor dem Glasieren abkühlen lassen.

Für die Glasur die Butter weich rühren, dann den Frischkäse, den Puderzucker und die Vanille unterrühren. Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder bei einem größeren Kuchen eine Palette oder ein Besteckmesser, um die Glasur auf dem Kuchen oder den Muffins zu verwirbeln. Mit Streuseln oder Karotten aus Marzipan oder Fondant dekorieren.

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Als Kuchen oder wie hier als Cupcakes!

2 thoughts on “Carrot Cake – cake aux carottes – Karottenkuchen

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