Spinach-Ricotta Cannelloni / cannelloni aux epinards et a la ricotta / Spinat Ricotta Cannelloni

Written in English – écrit en Français en dessous – darunter auf Deutsch geschrieben

One of my favorite vegetarian dishes is Cannelloni with spinach and ricotta! It’s easy to do, does not take a lot of time to prepare, can be done in advance and it’s great to have in the freezer if you do not have time to prepare a meal.

The acidity of tomatoes, together with the onctuous mix of spinach and ricotta, topped with oozing mozzarella and parmesan cheese make this dish a treat for every day and perfect for vegetarians or those who occasionally seek to replace daily meat.

My carnivorous boys are fan!

Recipe spinach and ricotta Cannelloni (4 – 6 people)

  • Tomatosauce:
  • 1 tbsp. olive oil
  • 1 onion, finely diced
  • 1 – 2 garlic cloves, chopped
  • 1 400 g tin of chopped tomatoes
  • 1 tbsp. of tomato puree
  • 1 tsp of icing sugar
  • 2 tbsp. of chopped fresh basil
  • Filling
  • 450 g chopped fresh spinach (or frozen)
  • 1 tbsp. olive oil
  • 1 finely diced big onion
  • 2 – 3 chopped garlic cloves
  • 250 g Ricotta
  • 1 lightly beaten egg
  • ½ tsp nutmeg
  • 14 Cannelloni tubes (130 g)
  • Topping
  • 1 cup of grated Mozzarella
  • ½ cup of grated Parmesan
That’s all you need!

Preheat the oven to 180 ° C.

To prepare the tomato sauce, heat the oil in a skillet. Add onion and garlic and brown over medium heat for 2 to 3 minutes then add tomatoes, tomato paste, sugar and 125 ml of water. Simmer for 20 minutes then stir in the basil. Season to taste.

It must be cooked for 20 minutes to thicken.

To make the stuffing cook the spinach (If you use frozen spinach, just let it thaw). Squeeze the spinach with your hands to remove the water and chop finely.

Fry the onion and garlic in the oil.

Put the spinach in a large salad bowl, add the ricotta, egg and nutmeg and batter with a fork.

Fill the tubes with the spinach and ricotta mix.

I did not have Cannelloni tubes, so I just took some lasagna sheets that I slightly pre-cooked to soften them.

Spread half of the tomato sauce into the bottom of an ovenproof dish. Arrange the stuffed cannelloni in a single, even layer. Top with remaining tomato sauce and sprinkle with cheese (parmesan and mozzarella). Leave 40 minutes in the oven, then let cool 10 minutes before serving.

Do not forget the sauce below the cannelloni too!

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It is a dish that freezes perfectly!

———– Français———-

Un de mes plats vegetariens favoris sont les Cannelloni aux épinards et à la ricotta! C’est facilie à faire, prend pas beaucoup de temps à preparer, peut se faire à l’avance et c’est super d’avoir dans le congelateur si jamais on n’a pas le temps pour preparer un repas.

L’acidité des tomates, ensemble avec l’onctuosité des épinards et la ricotta, gratiné de mozzarella suintante et de parmesan fait de ce plat un festin pour tous les jours et parfait pour les végétariens ou ceux qui cherchent de temps en temps à remplacer la viande journalière.

Mes garçons carnivores sont fan !

Recette Cannelloni aux épinards et à la ricotta (4 – 6 personnes)

  • Sauce aux tomates:
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 à 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte de 400 g de tomates pelées et concassées
  • 1 cas de concentré de tomates
  • 1 cac de sucre en poudre
  • 2 cas de basilic frais haché
  • Farce
  • 450 g d’épinards équeutés et hachés (frais ou surgelés)
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 à 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 250 g de ricotta
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • ½ cuil. à café de noix muscade
  • 14 tubes pour cannelloni (130 g)
  • Garniture
  • 1 tasse de mozzarella râpée
  • ½ tasse de parmesan râpé
Voici tout ce qu’il faut !

Préchauffer le four à 180 °C.

Pour préparer la sauce aux tomates , chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes puis ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sucre et 125 ml d’eau. Laisser mijoter 20 minutes ou puis incorporer le basilic. Assaisoner.

Il faut la faire cuire 20 minutes pour qu’elle s’épaissit.

Pour faire la farce faire cuire les epinards (si vous utilisez des épinards congelés, laissez-les simplement décongeler). Presser les épinards avec les mains pour enlever l’eau puis hacher finement.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.

Mettre les épinards dans un grand saladier, ajouter la ricotta, l’oeuf et la noix muscade et batter à la fourchette.

En remplir les tubes à cannelloni.

Je n’avais pas des tubes à Cannelloni, donc j’ai simplement pris des feuilles de lasagne que j’ai légèrement précuites pour les assouplir.

Étaler la moitié de la sauce aux tomates dans un plat pouvant aller au four. Disposer les cannelloni farcis en une seule couche uniforme. Napper le reste de sauce aux tomates et saupoudrer de fromage (parmesan et mozzarella). Laisser 40 minutes au four, puis laisser refroidir 10 minutes avant de les servir.

Pas oublier la sauce en dessous des cannelloni aussi !

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C’est un plat qui se congèle à merveille !

—————Deutsch————

Eines meiner vegetarischen Lieblingsgerichte ist Cannelloni mit Spinat und Ricotta! Die Zubereitung ist einfach, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und kann im Voraus erfolgen. Die Cannelloni sind perfekt zum Einfrieren, für wenn Sie keine Zeit haben, eine Mahlzeit zuzubereiten.

Die Säure der Tomaten, zusammen mit der Cremigkeit von Spinat und Ricotta, gratiniert mit Mozzarella und Parmesankäse, machen dieses Gericht zu einem Leckerbissen für jeden Tag und perfekt für Vegetarier oder diejenigen, die gelegentlich versuchen, das tägliches Fleisch zu ersetzen .

Meine fleischliebenden Jungs sind Fan!

Rezept Spinat – Ricotta Cannelloni (4 – 6 Personen)

  • Tomatensauce:
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 fein gehackte Zwiebel
  • 1 – 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 400 g Dose Tomaten in Stücken
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Puderzucker
  • 2 EL frischen, gehackten Basilikum
  • Füllung
  • 450 g gehackten Spinat (Frisch oder tiefgefroren)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 fein gehackte Zwiebel
  • 2 – 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 250 g Ricotta
  • 1 leicht geschlagenes Ei
  • ½ TL Muskatnuss
  • 14 Cannelloni Tuben (130 g)
  • Garnitur
  • 1 Tasse geriebener Mozzarella
  • ½ Tasse geriebener Parmesan
Das ist alles was man braucht!

Backofen auf 180 ° C vorheizen.

Zum Zubereiten der Tomatensauce das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, dann Tomaten, Tomatenmark, Zucker und 125 ml Wasser dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen dann Basilikum einrühren. Abschmecken.

Zum Eindicken muss die Sauce 20 Minuten gekocht werden.

Für die Füllung den Spinat kochen (wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, lassen Sie ihn einfach auftauen). Den Spinat mit den Händen auspressen, um das Wasser zu entfernen und fein hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig anbraten.

Den Spinat in eine große Salatschüssel geben, Ricotta, Ei und Muskatnuss dazugeben und mit einer Gabel vermischen.

Die Cannelloni damit befüllen.

Ich hatte keine Cannelloni Tuben, also nahm ich nur ein paar Lasagne-Blätter, die ich leicht vorgekocht hatte, um sie zu erweichen.

Die Hälfte der Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen. Gefüllte Cannelloni in einer Lage gleichmäßig verteilen. Die restliche Tomatensauce darüber verteilen und mit Käse (Parmesan und Mozzarella) bestreuen. 40 Minuten im Ofen backen lassen und 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen.

Nicht vergessen auch unter die Cannelloni Tomatensauce zu verteilen.

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Die Cannelloni lassen sich hervorragend einfrieren!

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