Vegetarian Shepherds pie – Shepherds pie vegetarien – vegetarischer Shepherds pie

Written in English – aussi ecrit en Francais en dessous – auch in Deutsch unten drunter geschrieben

When autumn comes with its gorgeous colours and cooler weather I start thinking of all sorts of comfort food.

The one that I truly enjoy is the vegetarian shepherd’s pie with its rich ragout, covered with a deliciously soft sweet potato mash and topped with melted, golden cheese!

The ultimate no guilt comfort food, full with different vegetables and so tasty that even the most hardened carnivore in my surrounding doesn’t complain!

Recipe vegetarian shepherds pie

For 4 people

  • 1 tbsp. olive oil
  • 1 large onion, halved and sliced
  • 2 large carrots, cut into sugar-cube size pieces
  • 2 tbsp. thyme chopped
  • 200 ml red wine
  • 400 g can chopped tomatoes
  • 2 vegetable stock cubes
  • 410 g can green lentils
  • 950 g sweet potatoes, peeled and cut into chunks
  • 25 g butter
  • 85 g mature cheddar, grated
I used frozen sweetpotato chunks as I couldn’t get fresh ones! That works too!

Heat the oil in a frying pan, then fry the onion until golden. Add the carrots and all of the thyme, except for a sprinkling as garnish. Pour in the wine, the tomatoes, then sprinkle in the stock cubes and simmer for 10 mins. Tip in the can of lentils, cover and simmer for another 10 mins until the carrots still have a bit of bite and the lentils are pulpy.

Meanwhile, boil the sweet potatoes for 15 mins until tender, drain well, then mash with the butter and season to taste.

Pile the lentil mixture into a pie dish, spoon the mash on top, then sprinkle over the cheese and the remaining thyme.

Heat oven to 170 C. Cook for 20 mins if cooking straight away, or for 40 mins from chilled, until golden and hot all the way through.

The pie can also be covered and chilled for 2 days or frozen for up to a month.

I love having this with a fresh green salad for example.

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———–Français—————

Quand l’automne arrive avec ses couleurs magnifiques et son temps plus frais, je commence à penser à toutes sortes de plats réconfortants.

Celui que j’apprécie vraiment est le shepherd’s pie végétarien avec son ragoût si riche, recouverte d’une purée de patates douces délicieusement moelleuse et garnie de fromage fondu et doré!

Le réconfort ultime sans culpabilité, plein de légumes différents et si délicieux que même le carnivore le plus endurci de mon entourage ne se plaint pas!

Recette shepherds pie vegetarien

Pour 4 personnes

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
  • 2 grosses carottes, coupées en morceaux de taille de sucre-cube
  • 2 c. à soupe de thym haché
  • 200 ml de vin rouge
  • 400 g de tomates hachées
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 410 g de lentilles vertes
  • 950 g de patates douces, pelées et coupées en morceaux
  • 25 g de beurre
  • 85 g de cheddar mûr, râpé
Mon magasin n’ayant plus eu de patates douces, j’ai pris les patates douces surgelés en morceaux. Ça marche tout aussi bien !

Chauffer l’huile dans une poêle, puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les carottes et tout le thym sauf une pincée pour la décoration. Verser le vin, les tomates, puis saupoudrer du cube de bouillon et laisser mijoter pendant 10 min. Verser dedans la boîte de lentilles, puis couvrir et laisser mijoter pendant encore 10 min jusqu’à ce que les carottes soient encore legerement al dente et que les lentilles soient pulpeuses.

Pendant ce temps, faire bouillir les patates douces pendant 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres, bien égoutter, puis bien écraser avec le beurre et assaisonner au goût.

Mettre le mélange de lentilles dans un plat pouvant aller dans le four, verser la purée sur le dessus, puis saupoudrer de fromage et le reste du thym.

Chauffer le four à 170 C. Cuire pendant 20 minutes si vous faites cuire immédiatement, ou pendant 40 minutes froid, jusqu’à ce qu’il soit doré et chaud.

J’aime manger ce plat avec une salade verte fraîche par exemple.

Le plat peut maintenant être recouverte et réfrigérée pendant 2 jours ou congelée jusqu’à un mois.

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——-Deutsch—–

Wenn der Herbst mit seinen wunderschönen Farben und dem kühleren Wetter kommt, denke ich an alle Arten von Comfortfood.

Das Gericht, das ich wirklich genieße, ist das vegetarische Shepherds Pie mit seinem tollen Ragout, bedeckt mit einem köstlich weichen Süßkartoffelbrei und gekrönt mit geschmolzenem, goldenem Käse!

Das ultimative Comfortfood, das man genießen kann ohne Schuldgefühle haben zu müssen, voll mit verschiedenen Gemüsesorten und so lecker, dass selbst der überzeugteste Fleischesser in meiner Umgebung sich nicht beschwert!

Rezept vegetarischer Shepherds Pie

Für 4 Personen

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 2 große Karotten, klein wuerfeln
  • 2 EL Thymian, gehackt
  • 200 ml Rotwein
  • 400 g Dose gehackte Tomaten
  • 2 Gemüsebrühwürfel
  • 410 g Dose grüne Linsen
  • 950 g Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • 25 g Butter
  • 85 g reife Cheddar, gerieben
Mein lokaler Markt hatte keine Süßkartoffeln mehr, daher habe ich tiefgefrorene gekauft. Hat ich wunderbar geklappt!

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Zwiebel braten bis sie golden sind. Fügen Sie die Karotten und den Thymian hinzu. Gießen Sie den Wein, die Tomaten, dann in die Stockwürfel hinein und köcheln sie es für 10 Min. Geben Sie die Linsen hinzu, dann abdecken und für weitere 10 Min. köcheln bis die Karotten noch ein wenig Biss haben und die Linsen weich sind.

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln für 15 Min. kochen, bis sie weich sind, gut abtropfen lassen, dann mit der Butter zerstampfen und abschmecken.

Die Linsenmischung in eine ofenfeste Form füllen, das Püree darüber löffeln und dann den Käse und den restlichen Thymian darüber streuen.

Ofen auf 170 C erhitzen. Backen Sie den Pie sofort für 20 Minuten, oder für 40 Minuten von gekühlt, bis die Kruste golden ist. Ich esse gerne einen frischen grünen Salat dazu.

Den Shepherds Pie kann man für 2 Tage bedeck in den Kuehlschrank stellen oder bis zu einem Monat einfrieren.

Dazu esse ich gerne einen frischen Grünen Salat.

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2 thoughts on “Vegetarian Shepherds pie – Shepherds pie vegetarien – vegetarischer Shepherds pie

  1. Bonsoir, une question concernant les lentilles vertes. Lorsque vous dites une boite de lentilles ce sont des conserves ou des lentilles secs à faire cuire. Merci beaucoup.

    Like

    1. Bonjour Micheline ! Personnellement j’emploie des conserves car ça m’évite de devoir faire tromper les lentilles avant. Je trouve que ça économise le temps ! Bonne journée !

      Like

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