Austrian Potato Salad – salade de pommes de terre autrichienne – österreichischer Kartoffelsalat

Written in English – écrit en Français en dessous – darunter auf Deutsch geschrieben

Austrian potato salad is lighter than most versions because instead of using mayo it uses a base of vinegar and broth.

We Austrians love having this gorgeous salad with a Viennese Schnitzel or with sausages for example. It is also délie with a BBQ.

The Austrian Potato Salad is a heavenly side dish to the Viennese Schnitzel!

Recipe Austrian Potato Salad

  • 600 g waxy potatoes
  • 1 big onion
  • 3 tbsp white wine vinegar
  • 125 ml vegetable broth
  • 3 tbsp vegetable oil + a bit more to soften the onions in
  • 1 tsp mustard
  • salt, pepper
  • sugar
  • chives

Cook 600 g of firm-cooking potatoes in their skin on the day before. Once cooled, peel the potatoes and cut into 3 mm thick slices.

If you have a little mushroom or egg cutter to hand don’t hesitate to use it to slice the potatoes easily. Don’t worry if you don’t, potato salad has been prepared for centuries without this gadget 😉.

Peel 1 big onion, cut into fine rings, and soften them in a frying pan in a little bit of vegetable oil. Add 3 tbsp of white wine vinegar and 125 ml of vegetable broth together with 3 tablespoons of vegetable oil to the pan. Dissolve 1 teaspoon mustard in the still hot marinade.

Pour over the potato slices.
Season with salt and pepper, add a bit of sugar and let it cool. Serve at room temperature with a sprinkling of chives over the top of it.

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I made Oktoberfest tapas for one of my dinner parties, one of the tapas were Austrian Potato Salad with German sausages and a good mustard.

——–Français——

La salade de pommes de terre autrichienne est plus légère que la plupart des salades de pommes de terre, car au lieu d’utiliser de la mayo, elle utilise une base de vinaigre et de bouillon.

Nous, les Autrichiens, aimons avoir cette magnifique salade avec une escalope viennois ou avec des saucisses par exemple. C’est aussi délicieux avec un BBQ.

La salade de pommes de terre autrichienne est un plat d’accompagnement divin pour le schnitzel viennois!

Recette salade de pommes de terre autrichienne

  • 600 g de pommes de terre pour salade
  • 1 gros oignon
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 125 ml de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale + un peu plus pour ramollir les oignons
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel poivre
  • sucre
  • ciboulette

Cuire 600 g de pommes de terre fermes dans leur peau la veille. Une fois refroidi, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur.

Si vous avez un petit coupe-champignons ou oeuf à portée de main, n’hésitez pas à vous en servir pour trancher facilement les o
.pommes de terre. Ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas, la salade de pommes de terre est préparée depuis des siècles sans ce gadget 😉.

Épluchez 1 gros oignon, coupez-le en rondelles fines et ramollissez-les dans une poêle avec un peu d’huile végétale. Ajoutez 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc et 125 ml de bouillon de légumes avec 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans la casserole. Dissolvez 1 cuillère à café de moutarde dans la marinade encore chaude.

Versez la préparation sur les tranches de pommes de terre.
Assaisonner de sel et de poivre, ajouter un peu de sucre et laisser refroidir. Servir à température ambiante avec une pincée de ciboulette par-dessus.

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J’ai préparé des tapas façon Oktoberfest pour l’un de mes dîners. L’un de ces tapas était une salade de pommes de terre autrichienne avec des saucisses allemandes et une bonne moutarde.

————–Deutsch——–

Der österreichische Kartoffelsalat ist leichter als die meisten anderen Varianten, da anstelle von Mayo eine Basis aus Essig und Brühe verwendet wird.

Wir Österreicher lieben diesen herrlichen Kartoffelsalat zum Beispiel als Beilage zu einem Wiener Schnitzel oder zu Würstchen. Es ist auch herrlich zu einem BBQ.

Der österreichische Kartoffelsalat ist eine himmlische Beilage zum Wiener Schnitzel!

Rezept Österreichischer Kartoffelsalat

  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 große Zwiebel
  • Pflanzenöl
  • 3 EL Weißweinessig
  • 125 ml Gemüsesuppe
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer, Zucker Schnittlauch

600 g festkochende Kartoffeln in der Schale am besten am Vortag
kochen. Die Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schnei-
den.

Wenn Sie einen kleinen Pilz oder Eierschneider zur Hand haben, zögern Sie nicht, die Kartoffeln damit in Scheiben zu schneiden. Keine Sorge, wenn nicht, Kartoffelsalat wird seit Jahrhunderten ohne dieses Gerät zubereitet 😉.

1 große Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, in etwas
Pflanzenöl anschwitzen und mit 3 EL Weissweinessig ablöschen. 125 ml Gemüsesuppe und 3 EL Öl hinzugeben.
Die noch heiße Marinade mit 1 TL Senf verrühren.


Über die Kartoffelscheiben
gießen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
2. Den Salat ca. 15 Minuten ziehen und abkühlen lassen, danach noch
mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, wenn nötig noch
etwas Rindsuppe und Ol beifügen, nach Wunsch mit Schnittlauch
röllchen bestreuen und zimmerwarm servieren.

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Ich habe Oktoberfest-Tapas als Apperitif für eine meiner Dinner Partys gemacht, und eine der Tapas waren österreichischer Kartoffelsalat mit deutschen Würstchen und einem guten Senf.

2 thoughts on “Austrian Potato Salad – salade de pommes de terre autrichienne – österreichischer Kartoffelsalat

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