Soupe Aux Quenelles De Semoule – Semolina Dumpling Soup – Grießnockerlsuppe

Écrit en Français – underneath written in English – darunter auch auf Deutsch

Une de mes soupes préférées est la soupe aux quenelles de semoule. C’est une soupe typique de l’Autriche que ma grand-mère préparait régulièrement pour moi! On la trouve dans quasiment tous les restaurants en Autriche. On peut même acheter les quenelles de semoule en sachet, mais franchement c’est tellement meilleur de les faire soi même. Elle est très réconfortante et parfaite pour la météo plus fraîche qui s’annonoce.

Recette Soupe Aux Quenelles De Semoule

Pour 4 personnes

  • 1 litre de bouillon (ou bien fait maison ou bien fait avec un cube de bonne qualité)
  • 240 g de semoule
  • 120 g de beurre (température ambiante)
  • 2 œufs
  • sel
  • noix de muscade

Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter les œufs et continuer a mixer. Puis mélanger avec la semoule, le sel et la noix de muscade râpé. Mettez au frigo pour laisser reposer la pate.

Faites chauffer le bouillon.

Sortez la pâte du frigo et formez les quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe ou à café, comme vous préférez.

Faites cuire les quenelles pendant environ 15 min dans le bouillon à feu moyen, puis servez la dans les assiettes à soupe garnies de ciboulette.

Bon appétit.

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————English———-

One of my favorite soups is the semolina dumpling soup. It’s a typical Austrian soup that my grandmother regularly prepared for me! It is found in almost all restaurants in Austria. You can even buy dumplings in sachets, but frankly it’s so much better to make them yourself. It is very comforting and perfect for the cooler weather that is coming up.

Recipe Semolina Dumplings Soup

For 4 people

  • 1 liter of broth (homemade or done with a cube of good quality)
  • 240 g of semolina
  • 120 g butter (room temperature)
  • 2 eggs
  • salt
  • nutmeg

Beat the butter until creamy. Add the eggs and continue mixing. Then mix with semolina, salt and grated nutmeg. Put in the fridge to let the dough rest.

Heat up the broth.

Remove the dough from the fridge and form the dumplings either with 2 tablespoons or 2 teaspoons, as you prefer.

Cook the dumplings for about 15 minutes in the broth over medium heat, then serve in the soup plates garnished with chives.

Bon appétit !

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———Deutsch———

Eine meiner Lieblingssuppen ist Grießnockerlsuppe. Es ist eine typisch österreichische Suppe, die meine Großmutter regelmäßig für mich zubereitet hat! Sie ist in fast allen Restaurants in Österreich zu finMan kann sogar Grießnockerl in Beuteln kaufen, aber ehrlich gesagt ist es viel besser, sie selbst herzustellen. Perfekt jetzt für das kühlere Wetter.

Rezept Grießnockerlsuppe

Für 4 Personen

  • 1 Liter Brühe (hausgemacht oder mit einem Würfel von guter Qualität)
  • 240 g Grieß
  • 120 g Butter (Raumtemperatur)
  • 2 Eier
  • Salz
  • Muskatnuss

Butter cremig schlagen. Eier dazugeben und weitermischen. Dann mit Grieß, Salz und geriebener Muskatnuss mischen. In den Kühlschrank stellen, damit der Teig ruht.

Die Bouillon aufkochen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie die Grießnockerl nach Belieben mit 2 Esslöffeln oder 2 Kaffeelöffeln, je nach der Größe die Sie bevorzugen.

Die Knödel ca. 15 Minuten in der Brühe bei mittlerer Hitze kochen und dann in den mit Schnittlauch garnierten Suppentellern servieren.

Guten Appetit!

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One thought on “Soupe Aux Quenelles De Semoule – Semolina Dumpling Soup – Grießnockerlsuppe

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