Rice Pilaf – riz Pilaf – Pilafreis

Written in English – écrit en Français en dessous – darunter auf Deutsch geschrieben

It might not be a secret to some of you who follow my Blog regularly that rice is not one of my favourite foods.

But this recipe is one that I truly, truly find irresistible.

It’s the recipe of one of Venise’s most famous restaurants, the Harry’s Bar.

It’s again a recipe that is quick and easy to make, ideal also for big gatherings.

Ingredients for 6

  • 825 ml chicken stock,
  • 60 g unsalted butter,
  • 1 small onion diced,
  • 330 g Arborio rice

Preheat the oven to 180°C. Bring the chicken stock to a boil in the sauce pan.

Heat the butter in a heavy pan with a lid over medium heat. Add the onion and cook until slightly softened but not browned, about 4 min. Add the rice, stir for a minute or 2 to coat with the butter and add the booking stock and some salt. Keep it boiling. Place on the lid. Bake for ~ 15 minutes without stirring.

Remove the rice and spread it over a marble surface, a large tray or a platter. It should cool off as quickly as possible.

The rice pilaf is now ready. It will keep well in the fridge for up to 2 days. Before serving it, melt a little butter in a medium sauce pan, add the rice and stir gently with a fork. Add a little water if the rice is sticking to the pan.

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—————-Français————-

Ce n’est peut-être pas un secret pour ceux et celles d’entre vous qui me lisent régulièrement, mais le riz ce n’est pas un de mes mets favoris!

Pourtant cette recette-ci m’est complètement irresistible!

C’est la recette d’un des restaurants le plus connu de Venise, le Harry’s Bar.

La recette est rapide et facile à faire, parfait aussi pour des grandes tablées .

Ingrédients pour 6

  • 825 ml bouillon de volaille
  • 60 g beurre non salé
  • 1 petit oignon, hachée finement
  • 330 g riz Arborio

Préchauffez le four à 180 ° C. Amener le bouillon de poulet à ébullition dans la casserole.

Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais avec un couvercle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 4 min, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement ramollis mais pas dorés. Ajoutez le riz, remuez pendant une minute ou deux pour bien enrober de beurre et ajoutez le bouillon et un peu de sel. Continuez à faire bouillir. Placez le couvercle dessus. Cuire environ 15 minutes dans le four sans remuer.

Sortez le riz et étalez-le sur une surface en marbre, un grand plateau ou un plateau. Il devrait refroidir aussi vite que possible.

Le riz pilaf est maintenant prêt. Il se conservera bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Avant de servir, faites fondre un peu de beurre dans une casserole moyenne, ajoutez le riz et mélangez doucement à la fourchette. Ajouter un peu d’eau si le riz colle à la poêle.

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——Deutsch——

Es mag für einige von euch, die regelmäßig meinem Blog lesen, kein Geheimnis sein, dass Reis nicht zu meinen Lieblingsspeisen gehört. Aber dieses Rezept finde ich wirklich unwiderstehlich.

Es ist das Rezept eines der berühmtesten Restaurants Venises, der Harry’s Bar.

Es ist wieder ein Rezept, das schnell und einfach zuzubereiten ist, ideal auch für große Versammlungen.

Zutaten für 6

  • 825 ml Hühnerbrühe,
  • 60 g ungesalzene Butter,
  • 1 kleine Zwiebel gewürfelt,
  • 330 g Arborio-Reis

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Hühnerbrühe in der Saucenpfanne zum Kochen bringen.

Erhitzen Sie die Butter in einer schweren Pfanne mit einem Deckel bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, die für ungefähr 4 min Tee aus golden sind. Fügen Sie den Reis hinzu, rühren Sie für 1 – 2 Minute, um den Reis mit der Butter zu beschichten, und fügen Sie die Brühe und etwas Salz hinzu. Setzen Sie den Deckel auf den Topf. Lassen Sie den Reis im Ofen ~ 15 Minuten ohne Rühren kochen.

Nehmen Sie den Reis aus dem Ofen und verteilen Sie ihn auf einer Marmoroberfläche, einem großen Tablett oder einer Platte. Es sollte so schnell wie möglich abkühlen.

Der Pilafreis ist jetzt fertig. Es kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren in einer mittelgroßen Pfanne etwas Butter schmelzen, den Reis dazugeben und mit einer Gabel leicht umrühren. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn der Reis an der Pfanne klebt.

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