Dîner d’automne (volaille) – Autumn Dinner Party (poultry) – Herbstliches Abendessen (Geflügel)

Écrit en Français – written in English underneath – auf Deutsch darunter

A aucun autre moment je trouve des dîners entre amis aussi cosy qu’en automne quand le vent souffle de toutes ses forces et la pluie tombe dehors.

C’est un plaisir d’ouvrir la porte aux amis pour les laisser entrer dans une maison chaleureusement illuminée aux bougies, devant le feu dans la cheminée.

Un bonheur de les entendre s’exclamer devant des petits amuse-bouches et des cocktails originales concoctés par mon mari !

C’est qu’ils savent qu’on est heureux de les accueillir chez nous et de passer de bons moments avec eux !

Le week-end passé nous avions eu le plaisir d’accueillir non seulement des amis très très proches mais aussi des cousins chéris!

Donc nous avons fait un dîner d’automne avec eux qui, je pense à plu à tout le monde ! L’ambiance y était en tout cas 😉.

Une table dressé dans les tons de l’automne, jaune, orange et vert avec des citrouilles de différentes tailles comme décoration principale.
La touche personnelle fait avec amour si pas avec la plus belle écriture du monde 🙈😅
Mon service d’automne favori, le Golden Birds de Villeroy & Boch qui malheureusement n’existe plus depuis une quinzaine d’années, et les couverts WMF mises à l’allemand avec les pics vers le haut comme est usage dans mon pays 😉
Ça a beaucoup pluà nos amis et cousins d’avoir eu ces cartes de placement comestibles. Ils l’ont emmenés avec plaisir à la maison pour leurs enfants respectifs !
L’entrée pour notre dîner étaient des assiettes de salade avec leurs chaussons aux champignons chaudes.
Le plat principal consistait de mon riz favori, le Riz Pilaf, une variation du Suprême de volaille avec sa sauce à l’estragon, et des Légumes racines grillés sans leur vinaigrette, noix et feta.

Je conseille comme présentation du plat là version den dessous qui est plus élégante que ce que j’avais fait dans mon réchaud. On est toujours plus malin après 😅.
La variation sur les Suprêmes de volaille avec leur sauce à l’estragon. Une roulade de poulet farci aux épinards romaines et aux tomates séchées, pochée dans de l’eau bouillante ! Je n’ai rarement mangé un poulet aussi tendre et juteux que celui ci ! Je pense que je ne le ferai plus jamais différemment !
Voici les carottes à l’ancienne et panais juste avant de les enfourner !
Le couronnement du dîner était un Trifle aux Clementines, dessert anglais ultra gourmand. Mon mari hyper français en ce qui concerne la nourriture a décrété ceci un des meilleurs desserts que j’ai fait depuis longtemps (il a probablement apprécié le Cointreau dans ce mélange decadent de cake au citron, crème pâtissière, crème chantilly, clementines et meringue italienne entre autre 😁)

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——-English——

At no other time I find dinners with friends as cozy as in autumn when the wind blows with all its might and the rain falls outside.

It’s a pleasure to open the door to friends to let them into a house warmly lit by candles, and welcome them in front of the fire in the fireplace.

A pleasure to hear them exclaim discovering small appetizers and original cocktails concocted by my husband!

They know we are happy to welcome them to our home and have a good time with them!

Last weekend we had the pleasure of welcoming not only very close friends but also dear cousins!

So we did an autumn dinner with them which, I think, everyone enjoyed! In any case we had a lot of fun, with lots of bantering, whichis the sign of people who know each other very well indeed!

A table set in the shades of autumn, yellow, orange and green with pumpkins of different sizes as main decoration.
The personal touch made with love if not with the most beautiful writing in the world 🙈😅
My favorite autumn porcelaine, the Golden Birds from Villeroy & Boch, which unfortunately has not been produced for fifteen years, and the WMF cutlery set in the German style with the points up as is done in my country 😉
It pleased our friends and cousins to have had these edible investment cards. They took him home with pleasure for their respective children!
The starter for our dinner were salad plates with their warm mushroom pies.
The main course consisted of my favorite rice, the Pilaf Rice, a variation of chicken supreme with tarragon sauce, and roasted legumes without their dressing, nuts and feta.

I recommend for the presentation of the dish the version below that is more elegant than what I had done in my chafing dish. In hindsight everything is so much clearer 😅.
The variation on chicken supremes with their tarragon sauce. A stuffed chicken roulade with romaine spinach and sun-dried tomatoes, poached in boiling water! I have rarely eaten a chicken as tender and juicy as this one! I think I will never do it again differently!
Here are the heirloom carrots and parsnips just before baking them!
The crowning glory of the dinner was a Clementine Trifle, an ultra-gourmet English dessert.
My – in relation to food – very French husband has decreed this one of the best desserts I have made in a long time (he probably enjoyed the generous amount of Cointreau in this decadent mix of lemon cake, custard cream, whipped cream, clementines and Italian meringue among others 😁)

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——–Deutsch——

Zu keiner anderen Zeit finde ich das Abendessen mit Freunden so gemütlich wie im Herbst, wenn der Wind mit aller Kraft weht und der Regen draußen fällt.

Es ist eine Freude, Freunden die Tür zu öffnen, um sie in ein Haus zu lassen, das warm von Kerzen beleuchtet ist, und sie vor dem Kaminfeuer zu versammeln.

Es ist schön, zu sehen wie sie sich über einen liebevoll hergerichteten Apperitif und originelle Cocktails, die mein Mann zubereitet hat, freuen!

Sie wissen, dass wir uns freuen, sie in unserem Haus begrüßen zu dürfen und eine gute Zeit mit ihnen zu haben!

Letztes Wochenende hatten wir das Vergnügen, nicht nur sehr gute Freunde sondern auch nahe Verwandte zu begrüßen!

Also haben wir mit ihnen ein Herbstessen gemacht, das meiner Meinung nach bei allen gut angekommen! Es war auf jeden Fall eine gute Stimmung 😁.

Ein Tisch in den herbstlichen Farben Gelb, Orange und Grün mit Kürbissen in verschiedenen Größen als Hauptdekoration.
Die persönliche Note, die mit Liebe gemacht wurde, wenngleich auch nicht mit der schönsten Schrift der Welt 🙈😅
Mein Lieblings-Herbstservice, die Golden Birds von Villeroy & Boch, die es leider seit fünfzehn Jahren nicht mehr gibt, und das schöne WMF-Besteck mit dem Design Augsburger Faden.
Die Vorspeise für unser Abendessen waren Salatteller mit ihren warmen Pilzpastetchen.
Das Hauptgericht bestand aus meinem Lieblingsreis, dem Pilaf Reis, einer Variation von Hühnchen mit Estragon-Sauce, und geröstetem Wurzelgemüse ohne Dressing, Nüssen und Feta.

Ich empfehle als Präsentation des Gerichts die Version hier drunter, die eleganter ist als das, was ich in meiner Warmhalteschale getan habe. Aber man ist immer weiser im Nachhinein 😅.
Die Variation von der HHähnchenbrust mit ihrer Estragon-Sauce. Gefüllte Hähnchenroulade gefüllt mit Römerspinat und sonnengetrockneten Tomaten, in kochendem Wasser pochiert! Ich habe selten ein so zartes und saftiges Huhn gegessen wie dieses! Ich denke, ich werde es nie wieder anders machen!
Hier sind die Karotten in allen Farben und Pastinaken kurz bevor sie in den Ofen kommen.
Das Krönung des Abendessens war ein Clementinen Trifle, ein ultra-feinschmeckerisches englisches Dessert.

Mein Mann hat dieses Dessert als eines der besten gefunden, die ich je gemacht habe (er hat wahrscheinlich den Cointreau in dieser dekadenten Mischung aus Zitronenkuchen, Puddingcreme, Schlagsahne, Clementinen und italienischem Baiser genossen 😁)

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2 thoughts on “Dîner d’automne (volaille) – Autumn Dinner Party (poultry) – Herbstliches Abendessen (Geflügel)

  1. Bonjour Caroline,
    Je me permets cette familiarité, je vous suis sur Facebook et ce qui me sidère c’est que vous présentez des posts’ et photos magnifiques en nous disant c’est tout simple ! En plus vous prenez le temps d’écrire en Français anglais et allemand !
    Je vous remercie pour vos partages, on sent chez vous beaucoup de générosité envers les autres, merci et je vous souhaite un bon week end
    Laurence

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