Verrines Povençales – Provence in a Shotglass – Provence im Glass

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH

Un apéro est un moment merveilleux à passer autour d’un bon verre de champagne, vin et/ou cocktail autant avec sa famille que avec ses amis.

On peut servir des petits délices qu’on déguste autour de la table basse du salon ou dans le jardin. Ça peuvent être des dips, des petits bouchées chaudes ou des verrines. Je n’exclus pas les chips, car même si ce n’est pas sain, il n’y a rien à faire, c’est juste tres bon!

J’ai déjà posté les verrines chevre – tartare de tomates et Italie en verrines. Voici la troisième verrine du trio de choque que j’adore faire!

Recette de la verrine provençal

  • MINIRATATOUILLE
  • 1 belle aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates ou une boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym et de romarin
  • 1 verre d’huile d’olive
  • CREME DE FROMAGE
  • 120 g de fromage de chèvre
    frais
  • 100 ml de crème liquide
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 belles pincées de sel
  • 2 pincées de poivre

Tailler en petits dés l’aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir vivement chaque légume
séparément, puis les réserver dans une passoire. Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l’oignon et l’ail hachés, le thym et le romarin en branche. Peler et épépiner les
tomates, les couper en petits dés. Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates,
assaisonner et cuire encore 1 à 2 minutes à feu doux.
Laisser refroidir.


Pendant ce temps, réalisez la crème de chèvre. Tiédir légèrement la crème liquide, émietter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l’aide d’une
spatule en bois. Incorporer I’huile d’olive, saler et poivrer.

Pour réaliser les verrines, retirer le thym et le romarin de la miniratatouille, la disposer au fond des verres, puis la crème de chèvre, à l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère à moka.

Tip d’habitude j’ai trop de la miniratatouille, donc je congele le reste pour des verrines un autre jour ou je le sers avec des pasta a mes fils par exemple.

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——–English——-

An aperitif is a wonderful time to spend with your family or with your friends drinking a good glass of champagne, wine and / or cocktail .

You can serve small treats that can be enjoyed around the coffee table in the living room or in the garden. It can be dips, small warm morcels or shooters with delicious food in them. I do not exclude chips, because even if it’s not healthy, it’s simply very good!

I have already posted the Goats Cheese and Tomato Shooters and the Italian Shooters, here is the third shooter of the trio that I love to prepare for my friends and family!

Recipe Provencal Shooter

  • MINIRATATOUILLE
  • 1 beautiful aubergine
  • 2 zucchini
  • 1 red pepper
  • 3 tomatoes or a tin of chopped tomatoes
  • 1 onion
  • 2 cloves garlic
  • 1 sprig of thyme and rosemary
  • 1 glass of olive oil
  • CHEESE CREAM
  • 120 g of fresh goats cheese
  • 100 ml of liquid cream
  • 2 tbsp of olive oil
  • 2 beautiful pinches of salt
  • 2 pinches of pepper

Finely dice the aubergine, zucchini and pepper. Heat a little olive oil in a pan. Sauté each vegetable quickly separately, then place in a colander. In the same pan, sauté the chopped onion and garlic, with the thyme and rosemary on low heat. Peel and seed tomatoes, cut into small cubes. Put the drained vegetables back into the pan, add the diced tomatoes, season and cook for 1 to 2 minutes over low heat. Let cool.

Meanwhile, make goat’s cheese cream. Slightly warm the liquid cream, crumble the cheese in a bowl and gradually mix the cream with a wooden spatula. Stir in olive oil, salt and pepper. To make the shooters, remove the thyme and rosemary of the miniratatouille, arrange at the bottom of the glasses, then pour the goats cheese cream on top, using a pastry bag or a mocha spoon.

Tip normally I have too much miniratatouille, so I freeze the rest for shooters for another day or I serve it with pasta to my sons for example.

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——DEUTSCH——

Ein Aperitif ist eine wunderbare Zeit, um bei einem guten Glas Champagner, Wein und / oder Cocktail mit seiner Familie oder mit seinen Freunden zu verweilen.

Sie können kleine Gaumenfreuden servieren, die Sie am Sofatisch im Wohnzimmer oder im Garten genießen können. Es können Dips, kleine warme Häppchen oder Delikatessen im Schnapsglas serviert sein. Ich schließe Chips nicht aus, denn auch wenn sie nicht gesund sind, sind sie trotzdem unwiderstehlich.

Ich habe bereits die Gläser mit Ziegenkäse und Tomaten Tartar und Italien im Glas gepostet. Hier ist die dritte Variante von meinem Lieblings-Trio, das ich so gerne mache!

Rezept von dem Provenzalischen Glas

  • MINIRATATOUILLE
  • 1 schöne Aubergine
  • 2 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 3 Tomaten oder eine Dose gehackter Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Thymian und Rosmarin
  • 1 Glas Olivenöl
  • KÄSECREME
  • 120 g frischen Ziegenkäse
  • 100 ml flüssige Sahne
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

Aubergine, Zucchini und Pfeffer fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie jedes Gemüse schnell und getrennt an, und geben es dann in ein Sieb. In der gleichen Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch, den Thymian und den Rosmarin bei schwacher Hitze anbraten. Tomaten schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden. Das abgetropfte Gemüse wieder in die Pfanne geben, die Tomatenwürfel dazugeben, würzen und 1 bis 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Käsecreme zubereiten. Die flüssige Sahne leicht erwärmen, den Käse hinzufügen und mit einem Holzkochlöffel umrühren. Olivenöl, Salz und Pfeffer einrühren.

Für die Zubereitung der Gläser den Thymian und Rosmarin aus dem Miniratatouille entfernen, unten auf den Böden von den Gläsern verteilen und die Käsecreme mit einem Spritzbeutel oder einem Mokkalöffel darauf anrichten.

TIPP ich habe immer zu viel Miniratatouille, also friere ich den Rest für Gläser für einen anderer Tag ein, oder ich gebe es meinen Söhnen zum Beispiel mit Teigwaren zum Abendessen.

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