Lebkuchen – l’épice fait maison / the spice homemade / das Gewürz selbst gemacht

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

C’est la période de Noël ou je commence à faire des Lebkuchen. J’ai juste un probleme majeur! Là où je vis je ne trouve pas facilement l’épice qu’il faut pour faire les Lebkuchen.

Donc je dois le faire moi même!

Si on possède un Thermomix ou similaire on peut broyer les épices comme je l’ai fait ici, sinon on employe simplement des poudres.

Voici comment ça marche

35 g de cannelle en poudre
9 g de poudre de clou de girofle
2 g de poudre de noix de muscade
2 g de poudre de coriandre
2 g de poudre de cardamome
2 g de poudre de gingembre
2 g de poudre de graines de fenouil

J’ai fait une grosse quantite l’annee passee, que je viens d’employer, donc pas de soucis s’il en reste.

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Christmas time is nearing so I’m starting to make Lebkuchen. I just have a major problem! Where I live I do not easily find the spice it takes to make Lebkuchen.

So I have to make it myself!

If you have a Thermomix or similar you can grind the spices as I did, otherwise you can simply use the powders.

Here’s how it works

35 g cinnamon powder
9 g of clove powder
2 g of nutmeg powder
2 g of coriander powder
2 g of cardamom powder
2 g of ginger powder
2 g of fennel seed powder

I made too much last year, but kept it. Just used it in my baking. It’s still perfect so no worries if there is some left over. It keeps.

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Die Weihnachtszeit steht vor der Türe und ich fange an, Lebkuchen zu machen. Ich habe nur ein großes Problem! Dort wo ich lebe, finde ich nicht leicht das Gewürz, das man braucht, um Lebkuchen zu machen.

Also muss ich es selbst machen!

Wenn Sie einen Thermomix oder ähnliches haben, können Sie die Gewürze wie ich mahlen, ansonsten verwenden wir die Pulver.

So funktioniert es

  • 35 g Zimtpulver
  • 9 g Nelkenpulver
  • 2 g Muskatpulver
  • 2 g Korianderpulver
  • 2 g Kardamompulver
  • 2 g Ingwerpulver
  • 2 g Fenchelpulver

Das Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden aber leicht verändert um es dem anzupassen was ich hier finde.

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