Windringerl – décoration autrichienne pour sapin de Noël de meringue – Austrian Meringue Christmas tree decoration

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH

Aujourd’hui, aucun autre symbole n’est associé à Noël au même titre que le sapin de Noël, décoré et illuminé de façon festive.

Les premiers arbres de Noël sont posés pour le 16ème siècle dans le cadre des traditions des guildes. Suivant l’arbre de paradis, ces arbres ont été décorés avec des pommes et des bonbons et ont donc également appelé les arbres à sucre. Le 6 janvier, Epiphanie, les arbres de Noël ont ensuite été pillés.

Au départ, l’arbre de Noël s’est répandu dans les cercles aristocratiques et au début du XVIIIe siècle également dans les classes moyennes.

Ce n’est qu’au cours du XIXe siècle que le sapin de Noël s’est établi comme élément festif de la décoration de Noël dans tous les domaines de la vie.

Traditionnellement, dans les pays germanophones, le sapin de Noël est installé et décoré dans de nombreuses familles le 23 décembre ou le matin du réveillon de Noël.

Les décorations traditionnelles d’arbres de Noël incluent des anges, des cloches, des boules et des étoiles. Les boules représentent la perfection de Dieu et les étoiles de paille rappellent la crèche de l’écurie de Bethléem.

Vous trouverez une autre idée pour décoration de sapin de Noël comestible ici.

Recette Windringerl

  • 3 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • pépites colorées

Battez les blancs d’œufs et le sucre en poudre dans un bol en métal au bain-marie à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtention d’une température de 40 à 45° C. Retirez le bol de la vapeur et continuez avec un batteur à main jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit refroidi. La neige doit être très compacte.

Au dessus du bain-marie.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit redevenu froid.

Incorporez le sucre glace. Placez de petites quantités de neige sur les coins d’une feuille de cuisson. Remplissez une poche à douille équipée d’un embout en étoile de 12 mm avec le blanc d’œuf. Dressez des anneaux d’environ 6 cm sur le papier de cuisson. Cuire au four préchauffé entre 100 et 110 °C, puis laissez sécher à 60 °C pendant environ 4 à 6 heures.

Astuce si les Windringerl sont utilisés pour décorer un arbre de Noël, attachez les avec un cordon de soie ou d’or.

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Hardly any other symbol is associated with Christmas today as much as the festively decorated and enlightened Christmas tree.

The first Christmas trees are laid for the 16th century as part of the guild traditions of the guilds. Following the example of the tree of paradise, these trees were decorated with apples and sweets and therefore also called sugar trees. On January 6, Epiphany, the Christmas trees were then looted.

Initially, the Christmas tree spread in aristocratic circles and at the beginning of the 18th century also in the middle classes.

Only in the course of the 19th century, the Christmas tree established itself as a festive part of the Christmas decoration across all walks of life.

Traditionally, in German speaking countries, the Christmas tree is set up and decorated in many families on the 23rd of December or the morning of the Holy Night. The traditional Christmas tree decorations include angels, bells, balls and stars. The balls for example stand for the perfection of God and the straw stars are reminiscent of the crib in the stable of Bethlehem.

You can find another idea for an edible Christmas tree decoration here.

Recipe Windringerl

  • 3 egg whites
  • 200g caster sugar
  • 100g icing sugar
  • colorful sugar strands

Whisk the egg whites and caster sugar in a metal bowl in a water bath until 40 to 45 degrees C. Remove the bowl from the steam and continue with a hand mixer until the egg white is cooled. The meringue mix must be very compact.

Whip over a water bath.
Beat until cold again.

Stir in icing sugar. Place small amounts of snow on the corners of a baking sheet. Fill a piping bag with a 12 mm star tip with egg white. Pipe rings of about 6 cm on the baking paper. Bake in a preheated oven between 100 and 110 degrees Celsius, then let it dry at 60 degrees Celsius for about 4 to 6 hours.

Tip if the Windringerl are used to decorate a Christmas tree, tie them with a silk or gold cord.

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Kaum ein anderes Symbol verbinden wir heute so sehr mit Weihnachten wie den festlich geschmückten und erleuchteten Weihnachtsbaum.

Die ersten Weihnachtsbäume sind für das 16. Jahrhundert im Rahmen der Festbräuche der Zünfte gelegt. In Anlehnung an den Paradiesbaum wurden diese Bäume mit Äpfeln und Süßigkeiten geschmückt und daher auch Zuckerbäume genannt. Am 6. Januar, dem Dreikönigstag, wurden die Weihnachtsbäume dann geplündert.

Zunächst verbreitete sich der Weihnachtsbaum in adligen Kreisen und Anfang des 18 Jahrhunderts auch im Bürgertum.

Erst im Laufe des 19. Jahrhunderts etablierte sich der Weihnachtsbaum als festlicher Bestandteil der Weihnachtsdekoration über alle Gesellschaftsschichten hinweg.

Traditionell wird der Weihnachtsbaum in vielen Familien am 23. Dezember oder am Vormittag des Heiligen Abends aufgestellt und gemeinsam geschmückt.

Zum traditionellen Weihnachtsbaumschmuck gehören Engel, Glocken, Kugeln und Sterne. Die Kugeln stehen z.B. für die Vollkommenheit Gottes und die Strohsterne erinnern an die Krippe im Stall von Bethlehem ( Auszug aus dem Buch “Die schönsten Weihnachtsbräuche” aus dem Thorbecke Verlag)

Sie können eine weitere Idee für essbaren Christbaumbehang hier finden.

  • 3 Eiweiß
  • 200 g Feinkristallzucker
  • 100 g Staubzucker
  • Buntstreusel

Eiweiß und Feinkristallzucker in einer Metallschüssel über einem Wasserbad mit einem Handschneebesen zügig auf 40 bis 45 Grad Celsius warm schlagen. Vom Dampf nehmen und mit einem Handmixer kalt schlagen. Der Schnee muss sehr steif und kompakt sein. Staubzucker einrühren.

Über dem Wasserbad schlagen.
Mit dem Mixer schlagen bis die Mischung kalt ist.

Auf die Ecken eines Backtrennpapiers kleine Tupfen Schnee geben, und damit auf dem Backblech befestigen. Restlichen Schnee in einen Dressiersack mit 12mm Sterntülle füllen. Ringe dressieren und mit Buntstreusel bestreuen.

Im auf 100 bis 110 Grad Celsius vorgeheizten Backrohr backen und anschließend bei 60 Grad Celsius ca 4 bis 6 Stunden trocknen lassen.

Tipp werden die Windringerl als Christbaumbehang genutzt, mit einer Seiden oder Goldschnur befestigen.

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