Panna Cotta au chocolat noir avec ses filets d’oranges – dark chocolate Panna Cotta with its orange fillets – dunkle Schokoladen Panna Cotta mit Orangenfilets

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

Parfait pour terminer un dîner festive, gourmand et décadent avec une touche fruité trop agréable 😋.

Pour tous ceux qui ne peuvent pas manger de Mousse au chocolat à cause de ses œufs crus, voici une délicieuse alternative qui plaira aux amateurs de Panna Cotta autant qu’à ceux de la mousse au chocolat !

Pour 6 – 8 personnes

  • 240 g de chocolat noir d’au moins 70 %
  • 3 feuilles de gélatine
  • 520 ml de crème liquide
  • 2 cas de sucre
  • 6 Oranges
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cac de Maïzena
  • 2 cas de miel

Hachez finement 130 g du chocolat noir et gardez le reste pour la garniture au frigo. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Portez la crème rapidement à ébullition, puis enlevez du feu. Ajoutez le sucre et le chocolat et mélangez. Mixez ce mélange pendant environ 10 secondes avec un mixeur. Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorés dans le liquide chaud. Versez le Panna Cotta ou bien dans des verres ou bien dans des petits moules préalablement rincés au froid. Dès que le Panna Cotta ait refroidi, mettez les au frigo.

Épluchez et filetez les oranges 4 oranges avec un couteau fin et aiguisé. Gardez le jus qui en sort et pressez l’orange fileté ainsi que les 2 oranges restants. Dissoudre le Maïzena dans 4 cas de jus d’orange. Grattez la gousse de vanille et portez le jus d’orange à ébullition avec le graines de vanille. Ajoutez le miel, puis le mélange Maïzena/jus d’orange. Enlevez du feu, mettez y doucement les filets d’oranges et laissez les refroidir.

Si vous avez employé das moules pour le Panna Cotta, trompez les rapidement dans l’eau chaude pour faciliter le démoulage (détachez les bords à l’aide d’un couteau). Placez le Panna Cotta sur une assiette à dessert et servez avec les filets d’orange. Râpez le chocolat noir par dessus pour la décoration.

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Perfect for ending a festive dinner, delicious and decadent with a very pleasant fruity note 😋.

For those who can not eat Chocolate Mousse because of its raw eggs, here is a delicious alternative that will appeal to Panna Cotta lovers as well as chocolate mousse lovers!

For 6 – 8 people

  • 240 g dark chocolate at least 70%
  • 3 sheets of gelatin
  • 520 ml of liquid cream
  • 2 tbsp of sugar
  • 6 Oranges
  • 1 vanilla pod
  • 2 tsp Maïzena
  • 2 tbs honey

Finely chop 130 g dark chocolate and keep the rest for the garnish in the fridge. Soften the gelatin sheets in cold water. Bring the cream quickly to a boil, then remove from heat. Add the sugar and chocolate and mix. Mix this liquid for about 10 seconds with a mixer. Add the well-drained gelatin leaves into the hot liquid. Pour the Panna Cotta either in glasses or in small molds previously rinsed with cold water. As soon as the Panna Cotta has cooled, put them in the fridge.

Peel and filet 4 oranges with a thin, sharp knife. Keep the juice coming out of and press the filleted orange as well as the remaining 2 oranges. Dissolve Maizena in 4 tbsp of orange juice. Scrape the vanilla bean and bring the orange juice to the boil with the vanilla seeds. Add the honey, then the mixture Maïzena / orange juice. Remove from the heat, put in the orange filets and let cool.

If you have used molds for the Panna Cotta, hold them quickly in the hot water to facilitate demolding (detach the edges with a knife). Place the Panna Cotta on a dessert plate and serve with the orange fillets. Grate the dark chocolate on top for decoration.

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Perfekt zum Abschluss eines festlichen Abendessens, elegant und dekadent mit einer fruchtigen Note. So angenehm 😋.

Für diejenigen, die wegen ihrer rohen Eier kein Schokoladenmousse essen können, gibt es hier eine köstliche Alternative, die sowohl Liebhaber von Panna Cotta als auch Liebhaber von Schokoladenmousse ansprechen wird!

Für 6 – 8 Personen

  • 240 g dunkle Schokolade mindestens 70%
  • 3 Blatt Gelatine
  • 520 ml flüssige Sahne
  • 2 EL Zucker
  • 6 Orangen
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Maïzena
  • 2 EL Honig

130 g dunkle Schokolade fein hacken und den Rest für die Dekoration im Kühlschrank aufbewahren. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne schnell zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Rühren Sie den Zucker und die Schokolade darunter. Mixen Sie diese Mischung für ca. 10 Sekunden mit einem Stabmixer. Die ausgedrückten Gelatineblätter in die heiße Flüssigkeit geben. Gießen Sie die Panna Cotta in Gläser oder in kleine Formen, die vorher mit kaltem Wasser abgespült wurden. Sobald die Panna Cotta abgekühlt ist, geben Sie sie in den Kühlschrank.

Die 4 Orangen mit einem dünnen, scharfen Messer schälen und filetieren. Fangen Sie den Saft auf und drücken Sie die filetierte Orange und die restlichen 2 Orangen aus. Maizena in 4 EL Orangensaft auflösen. Die Vanilleschote auskratzen und den Orangensaft mit den Vanillemark zum Kochen bringen. Fügen Sie den Honig hinzu, dann die Mischung Maïzena / Orangensaft. Vom Herd nehmen, die Orangenfilets hineingeben und abkühlen lassen.

Wenn Sie für die Panna Cotta Formen verwendet haben, tauchen Sie diese schnell in heißes Wasser, um sie leichter stürzen zu können (fahren Sie die Kante entlang mit einem Messer). Die Panna Cotta auf einen Dessertteller stürzen und mit den Orangenfilets servieren. Reiben Sie die dunkle Schokolade darüber als Dekoration.

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