Croustades saumon-chèvre aux herbes / salmon – herbed goats cheese Croustades / Croustades mit Lachs und Kräuter Ziegenkäse

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH

Pour un anniversaire surprise pour mon mari l’année passée j’avais fait 5 amuse-bouches qui ont beaucoup plu aux invités. J’ai déjà partagé 3 des recettes, les pain d’épice au foie gras, les Croustade aux œufs de caille et les coupelles aux champignons. Juste à temps pour les célébrations de fin d’année voici un autre, les croustades saumon-chèvre aux herbes, qui d’après mes invités était délicieux.

  • Croustades (IKEA) ou des petits coupelles en pâte brisée
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de concombre découper en mini dés
  • 4 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (persil plat, aneth, ciboulette)
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 50 grammes de fromage blanc
  • Sel, poivre moulu

Mélangez le fromage de chèvre frais dans un saladier avec le fromage blanc, les herbes (reservez- en un peu), 2 cuillères à soupe de dés de concombre, et 2 tranches de saumon grossièrement hachées. Salez peu et poivrez.

Vous pouvez préparer ce mélange la veille, par contre il ne faut pas remplir les croustades jusqu’au dernier moment, car les croustades vont ramollir.

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For a surprise birthday party for my husband last year I made 5 appetizers that the guests loved. I’ve already shared 3 recipes, foie gras gingerbread, quails egg croustade and mushroom cups. Just in time for the end of year celebrations another one of these appetizers, the salmon-goat cheese herbed croustades, which according to my guests was delicious.

  • Croustades (IKEA or Waitrose) or small cups made from shortcrust pastry
  • 4 slices of smoked salmon
  • 4 tablespoons cucumber cut into mini dices
  • 4 tablespoons chopped fresh herbs (parsley, dill, chives)
  • 150 g fresh goat cheese
  • 50 grams of fromage frais
  • Salt, ground pepper

Mix the fresh goat cheese in a bowl with the fromage frais, the herbs (reserve a little for the decoration), 2 tablespoons of mini cucumber cubes, and 2 slices of roughly chopped salmon. Salt and pepper.

You can prepare this mixture the day before, but do not fill the croustades until the last moment, because they will soften.

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Zur Überraschungsgeburtstagsparty, die ich letztes Jahr für meinen Mann gemacht habe, habe ich 5 Häppchen gemacht, die den Gästen sehr gut gefallen haben. Ich habe bereits 3 Rezepte, Foie Gras auf pain d’epice, Wachtelei Croustades und Pilzbecher geteilt. Pünktlich zum Jahresende hier ein weiteres Rezept, die Croustades mit Lachs und Kräuter Ziegenkäse.

  • Croustades (IKEA) oder kleine Förmchen aus Mürbteig
  • 4 Scheiben Räucherlachs
  • 4 Esslöffel Gurke in sehr kleine Würfel geschnitten
  • 4 Esslöffel gehackte frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch)
  • 150 g frischer Ziegenkäse
  • 50 Gramm griechisches Joghurt
  • Salz, gemahlener Pfeffer

Mischen Sie den frischen Ziegenkäse in einer Schüssel mit dem griechischen Joghurt, den Kräutern (etwas aufheben für die Dekoration), 2 EL Gurkenwürfeln und 2 grob gehackten Lachsscheiben. Salz und Pfeffer.

Sie können diese Mischung am Vortag zubereiten, aber die Croustades bitte erst im letzten Moment auffüllen, da sie sonst aufweichen.

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