Florentines de cerises et noix de coco – Cherry & coconut Florentines – Kirsch-Kokosnuss Florentiner

Écrit en FRANÇAIS- underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

Une délicieuse recette, que j’ai faite chaque année pour Noël depuis que je l’ai trouvée en 2009 dans mon magazine BBC Good Food, sont les Florentines de cerises et de noix de coco. Bouchées moelleuses super gourmandes. Faites une version géante, puis emboutissez les formes d’étoiles ou faites comme moi et coupez-les simplement en carrés pour ne pas avoir de gaspillage 😊.

  • 140g de sucre roux
  • 100g de miel clair
  • 200g de beurre salé
  • 100g de noix de coco desséchées
  • 140g d’amandes effilées
  • 300g de cerises glacées, en tranches
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 250g de chocolat noir, au lait ou blanc, ou un mélange

Chauffez le four à 180 ° C. Mettez le sucre, le miel et le beurre dans une grande casserole et faites fondre doucement ensemble. Lorsque tout le sucre est dissous, incorporez la noix de coco, les amandes effilées, les cerises tranchées et la farine. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (environ 40 x 30 cm) et répartissez grossièrement le mélange de florentin en une fine couche – ne vous inquiétez pas si vous avez de petits trous, il devrait fondre ensemble dans le four. Cuisez le au four pour 10 à 12 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée, puis réservez pour refroidir et raffermir.

Faites fondre le ou les chocolats dans des bols séparés résistants à la chaleur sur de l’eau frémissante. Tapissez un deuxième grand plateau ou une planche de papier sulfurisé et retourner délicatement la florentine refroidie dessus. Décollez le papier sulfurisé. Étalez le chocolat fondu, si vous utilisez différents chocolats, laissez un petit espace entre chacun.

Laissez de côté jusqu’à ce que le tout ait pris, puis estamper les formes en utilisant des emporte-pièces à biscuits – reposez une petite assiette ou une casserole dessus et appuyez si vos mains font mal avec l’emporte pièce.

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A delicious recipe that I have made every year for Christmas since I found it in 2009 in my BBC Good Food magazine are the Cherry & coconut Florentines. Cute chewy bites. Make one giant version, then stamp out the star shapes or do as I do and simply cut them into squares 😊.

  • 140g light muscovado sugar
  • 100g clear honey
  • 200g salted butter
  • 100g desiccated coconut
  • 140g flaked almonds
  • 300g glacé cherry, slices
  • 4 tbsp plain flour
  • 250g dark, milk or white chocolate, or a mix

Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Put the sugar, honey and butter in a large pan and gently melt together. When all the sugar has dissolved stir in the coconut, flaked almonds, sliced cherries and flour. Line a large baking tray with greaseproof paper (about 40 x 30cm), and roughly spread the Florentine mixture out to a thin layer – don’t worry if you have small gaps, it should melt together in the oven. Bake for 10-12 mins until a rich golden colour, then set aside to cool and firm up. Melt the chocolate(s) all in separate heatproof bowls over gently simmering water. Line a second large tray or board with greaseproof paper and carefully flip the cooled Florentine bake onto it. Peel off the greaseproof paper.

Spread the melted chocolate over, if you’re using a few types just leave a gap between each. Leave aside until set, then stamp out shapes using cookie star cutters – if the cutter is digging into your hands (as the Florentine mix may be a little hard), rest a small plate or pan on top of it and push down on this instead.

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Ein köstliches Rezept, das ich jedes Jahr zu Weihnachten gemacht habe, seit ich es 2009 in meinem BBC Good Food-Magazin gefunden habe, sind die Kirsch-Kokosnuss Florentiner. Machen Sie eine große Version, stechen Sie dann die Sternformen aus oder machen Sie es wie ich und schneiden Sie sie einfach in Quadrate 😊.

140 g Muscovado-Zucker
100 g klarer Honig
200 g gesalzene Butter
100 g ausgetrocknete Kokosnuss
140 g Mandelblättchen
300 g Gletscherkirsche, Scheiben
4 EL Mehl
250 g dunkle, milchige oder weiße Schokolade oder eine Mischung

Ofen auf 200C / 180C Umluft / Gas 6 erwärmen. Zucker, Honig und Butter in eine große Pfanne geben und vorsichtig zusammenschmelzen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Kokosnuss, die Mandelblättchen, die geschnittenen Kirschen und das Mehl unterrühren. Legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier (ca. 40 x 30 cm) aus und verteilen Sie die Florentiner Mischung grob in einer dünnen Schicht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie kleine Lücken haben, sie sollten im Ofen zusammenschmelzen. 10-12 Minuten backen, bis eine satte goldene Farbe entsteht, dann abkühlen und fest werden lassen.

Die Schokolade(n) in separaten, hitzebeständigen Schalen über leicht kochendem Wasser schmelzen. Legen Sie ein zweites großes Tablett oder Brett mit Pergamentpapier aus und drehen Sie den abgekühlten Florentiner Auflauf vorsichtig darauf. Das Pergamentpapier abziehen. Verteilen Sie die geschmolzene Schokolade, wenn Sie mehrere Sorten verwenden, lassen Sie einfach eine Lücke dazwischen.

Bis zum Abkühlen beiseite stellen und Formen mit Ausstechformen ausstechen . Wenn die Ausstechform Ihren Händen weh tut (da die Florentiner Mischung etwas hart sein kann), stellen Sie einen kleinen Teller oder eine Pfanne darauf und drücken Sie sie stattdessen nach unten .

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