Ragoût de légumes – Vegetable Stew – Gemüse – Eintopf (Thermomix)

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

J’adore ce ragoût de légumes fait avec le Thermomix, mais que vous pouvez également préparer dans une casserole normale! Crémeux, réchauffant et tout simplement super bon. Un plat végétarien que même les carnivores dans ma famille mangent!

Ingrédients pour 4 portions

1/2 bouquet de persil
600 g de pommes de terre
300 g de carottes
300 g de navets
600 g d’eau
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cubes de bouillon de légumes
1 échalote
20 g de beurre
300 g de crème fraîche
30 g de Maizena (mélangé avec un peu d’eau)
sel
poivre
noix de muscade
persil haché pour saupoudrer

Mettez le persil dans le bol, hachez le pendant 3 secondes/vitesse 8 et transférez le. Pelez les pommes de terre, les carottes et les navets, coupez les en bouchées et mettez les dans le récipient Varoma. Versez l’eau avec le bouillon de légumes en poudre dans le bol, fermez le couvercle et mettez le Varoma dessus, cuisez 25 minutes/Varoma/vitesse 1. Retirez le récipient Varoma et gardez les légumes au chaud. Videz le bol du Thermomix et récupérez le bouillon de cuisson (environ 400 g). Séchez le bol Thermomix. Pelez l’échalote et mettez la dans le bol, hachez 5 secondes/vitesse 5. Utilisez la spatule pour nettoyer le bord. Ajoutez le beurre, cuisez le à la vapeur pendant 2 minutes/120 ° C/vitesse 1. Mettez le mélange cuit, la crème fraîche, la fécule de maïs mélangée à l’eau, le sel, le poivre et la muscade dans le bol de Thermomix, faites bouillir pendant 6 minutes/100 ° C/vitesse 1. Assaisonnez à nouveau, ajoutez du persil haché et remuez pendant 5 secondes/niveau 2. Mélangez la sauce avec les légumes et servir.

Je sers le ragoût souvent avec les boulettes de poulet pour mes carnivores.

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I love this vegetable stew made with the Thermomix, but which you can also prepare in a normal pan! Creamy, warming and simply super good. A vegetarian dish that even the carnivores in my family eat!

Ingredients for 4 portions

1/2 bunch of parsley
600 g potatoes
300 g carrots
300 g swede
600 g water
1 tablespoon vegetable stock powder or 1/2 vegetable stock cube
1 shallot
20 g butter
300 g sour cream
30 g cornflour (mixed with a little water)
salt
pepper
nutmeg
chopped parsley for sprinkling

Put the parsley in the bowl, chop it for 3 seconds / speed 8 and transfer it. Peel the potatoes, carrots and swede, cut into bite-size pieces and put them in the Varoma container. Pour the water with the powdered vegetable broth into the bowl, close the lid and put the Varoma on it, cook for 25 minutes / Varoma / speed 1. Remove the Varoma container and keep the vegetables warm. Empty the Thermomix bowl and collect the cooking broth (about 400 g). Dry the Thermomix bowl. Peel the shallot and put it in the bowl, chop 5 seconds / speed 5. Use the spatula to clean the side of the bowl. Add the butter, cook it for 2 minutes / 120 ° C / speed 1. Put the cooked mixture, sourcream, slurry (cornstarch mixed with water), salt, pepper and nutmeg in the bowl of Thermomix, boil for 6 minutes / 100 ° C / speed 1. Season again, add chopped parsley and stir for 5 seconds / level 2. Mix the sauce with the vegetables and serve.

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Ich liebe diesen Gemüseeintopf aus dem Thermomix, den man aber auch im normalen Kochtopf zubereiten kann! Cremig, wärmend und einfach nur super gut. Das Rezept habe ich letztes Jahr aus einer Zeitschrift (ich glaube es war Mixx) abgeschrieben und mache es seither immer wieder gerne. Ich habe ein paar Kleinigkeiten meinem Geschmack angepasst und finde es so einfach perfekt.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1/2 Bund Petersilie
  • 600 g Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 300 g Steckrüben
  • 600 g Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühpulver oder 1/2 Gemüsebrühwürfel
  • 1 Schalotte
  • 20 g Butter
  • 300 g Sauerrahm
  • 30 g Maizena (mit etwas Wasser angerührt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • gehackte Petersilie zum Bestreuen

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Kartoffeln, Karotten und Steckrübe schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Wasser mit Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, mit dem Deckel verschließen und Varoma aufsetzen, 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Varoma-Behälter abnehmen und Gemüse warm halten. Mixtopf leeren und Garsud (ca 400 g) dabei auffangen. Mixtopf trocknen. Schalotte schälen und in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben. Butter zugeben, 2 Minuten/120° C/Stufe 1 dünsten. Aufgefangenen Garsud, Sauerrahm, angerührte Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben, 6 Minuten/100 ° C/Stufe 1 kochen. Noch mal abschmecken, gehackte Petersilie zugeben und 5 Sekunden/Stufe 2 unterrühren. Soße mit dem Gemüse mischen und servieren.

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