Sauce au raifort – Horseradish sauce – Meerrettich Sauce

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

Pendant les vacances de Noël, j’étais l’invitée d’une de mes sœurs. La belle-mère de ma sœur a fait un merveilleux repas de saumon, de légumes en julienne et d’excellentes pommes de terre, et son fils cadet l’a aidée. Il était responsable de faire une sauce. Lorsque la nourriture a été servie, j’étais ravie. La sauce qu’il a créée était si bonne que tout le monde s’en est servi plusieurs fois. Puisqu’il n’a pas suivi une recette pour cette sauce, il n’a pu me dire qu’en gros ce qu’il y avait dedans. Quand je suis rentrée chez moi, j’ai commencé à expérimenter et voici le résultat. J’ai immédiatement essayé le menu et la sauce avec mes amies françaises ici pour notre dîner de Noël annuel et cela a été très bien reçu.

Recette Sauce au Raifort

Mayonnaise
250 g d’huile neutre
1 œuf
50 g de moutarde au miel
poivre
1/2 cuillère à café de sel
Sauce
260 g de yaourt (pas trop ferme)
55 – 70 g de raifort (ajustez à votre goût)
Un filet de lait si la sauce est trop épaisse
Sel / poivre au goût

Préparez la mayonnaise en mélangeant brièvement l’œuf , la moutarde au miel, le sel et le poivre, puis continuez à mélanger tout en laissant l’huile couler en un mince filet sur le mixeur. Mélangez 150 g de mayonnaise avec 260 g de yaourt jusqu’à obtention d’une consistance plus liquide. (Le reste de la mayonnaise se conserve 2 jours). Mélangez avec le raifort et assaisonnez jusqu’à ce que la sauce soit parfaite à votre goût. Si elle est trop épaisse, vous pouvez facilement la liquéfier avec un peu de lait.

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During the Christmas holidays, I was a guest of one of my sisters. My sister’s mother-in-law made an excellent meal of salmon, julienne vegetables (cut into thin strips), and excellent potatoes, and her youngest son helped her with it. He was responsible for making a sauce. When the food was served I was thrilled. The sauce he created was so good that everyone helped themselves several times. Since he didn’t follow a recipe for this sauce, he could only tell me roughly what was in it. When I got home I started experimenting and here is the result. I immediately tried the menu and sauce on my French friends here for our annual Christmas dinner and it was very well received.

Recipe Horseradish Sauce

Mayonnaise
250 g neutral oil
1 egg
50 g honey mustard
pepper
1/2 tsp salt
Sauce
260 g yogurt (not too firm)
55 – 70 g hot horseradish sauces
A dash of milk if the sauce is too thick
Salt / pepper to taste

Make mayonnaise by briefly mixing the egg, honey mustard, salt and pepper and then continuing to mix while letting the oil flow in a thin stream onto the mixer. Mix 150 g of the mayonnaise with 260 g of yoghurt until a more liquid consistency is obtained. (The rest of the mayonnaise lasts 2 days in the fridge). Mix with the hot horseradish sauce and season to taste until the sauce is perfect for your taste. If it is too thick you can easily liquefy it with a dash of milk.

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Während der Weihnachtsferien war ich zu Gast bei einer meiner Schwestern und wir wurden dort herrlich verköstigt. Die Schwiegermutter meiner Schwester machte eine ausgezeichnete Mahlzeit mit Lachs, Julienne-Gemüse und hervorragenden Kartoffeln und ihr jüngster Sohn half ihr dabei. Er war verantwortlich dafür eine Soße zuzubereiten. Als das Essen dann serviert wurde war ich begeistert. Die Soße die er kreiert hat war so gut, dass alle sich mehrmals nahmen. Da er kein Rezept für diese Soße befolgt hat, konnte er mir nur ungefähr sagen, was darin war. Zu Hause angekommen habe ich mich ans Experimentieren gemacht, und hier ist das Resultat. Ich habe das Menü samt Soße gleich an meinen französischen Freundinnen hier bei mir zu unserem alljährlichen Weihnachtsessen probiert und sie kam sehr gut an.

Rezept Meerrettich Soße

  • Mayonnaise
  • 250 g neutrales Öl
  • 1 Ei
  • 50 g Honig-Senf
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Salz
  • Soße
  • 260 g Joghurt (kein zu festes)
  • 55 – 70 g scharfen Meerrettich / Oberskren
  • Einen Schuss Milch falls die Soße zu dickflüssig ist
  • Salz / Pfeffer zum Abschmecken

Mayonnaise machen indem man das Ei, den Honig-Senf, das Salz und den Pfeffer kurz vermischt und dann weiter mixt während man das Öl in einem dünnen Strahl darauf fließen lässt. 150 g von der Mayonnaise mit 260 g Joghurt vermischen bis eine flüssigere Konsistenz entsteht. (Rest der Mayonnaise hält sich 2 Tage). Mit dem Meerrettich vermischen und regelmäßig abschmecken, bis die Soße für Ihren Geschmack perfekt ist. Falls Sie zu dick ist kann man sie leicht mit einem Schuss Milch verflüssigen.

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