Pain de viande – meatloaf – Hackbraten

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

L’un des repas favoris dans notre famille est sans aucun doute le pain de viande !!!

Servi avec des légumes grillés, de la sauce savoureuse et une délicieuse purée de pommes de terre, il est même digne d’un dîner festive si vous voulez offrir à de bons amis une expérience qui évoquera chez eux des sentiments d’un dîner familial avec tout le réconfort que ça implique. De toute ma vie, je n’ai jamais vu une seule personne mepriser ce plat, bien au contraire !!! Il y avait de nombreuses fois où les gens se déclaraient ravis à l’idée d’avoir un si somptueux repas!

C’est très simple à réaliser, extrêmement économique et vous pouvez facilement nourrir une foule. J’ai déjà fait ce plat pour 30 personnes pendant les vacances de ski !! Tout le monde était absolument ravi !!

À servir idéalement avec une purée de pommes de terre aux courgettes ou bien–et d’après moi la meilleure, la purée de pommes de terre à l’ail rôti qui est juste divin avec le pain de viande!! Un bon Gratin Dauphinois, ou des pommes de terres écrasées à la crème fraîche et à la ciboulette feront aussi très bien l’affaire.

Recette Pain de Viande à ma façon pour 4 personnes

  • Pour le pain de viande
  • 250 g de bœuf haché
  • 250 g de porc haché
  • 50 g de vieux pain (blanc de préférence mais brun marche aussi)
  • Lait pour ramollir le pain dedans
  • 1 oignon
  • L’huile pour faire revenir les oignons
  • 1 œuf
  • 1 grande cac de moutarde de votre choix
  • 1/2 botte de persil
  • légumes (par ex oignons, carottes, etc)
  • pour la sauce
  • 300 ml d’eau
  • 3 cac de Fond pour rôti
  • 1 cas crème liquide
  • 1 cas de cognac (optionnel)

Mettez la viande hachée dans un bol.

Ramollissez le vieux pain coupé en morceaux dans un bol de lait. Faites revenir l’oignon coupé en petits dés dans un peu d’huile. Il ne faut pas qu’ils brunissent.

Ajoutez les dans le bol avec la viande hachée, le pain bien pressé et essoré avec les mains (sans le lait !), la moutarde, l’œuf et le persil ciselé.

Mon bol Kitchenaid en acier a la capacite ideale pour preparer la viande. Je l’ai trouve ici.

Bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que ça devienne une masse homogène. Nettoyez, épluchez et coupez les légumes en morceaux et étalez les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile et mélangez les légumes afin que tous soient couverts.

Mettez la viande hachée et préparée sur le plan de travail et formez en un oval comme un pain. Posez le doucement sur les légumes.

Mettez la plaque de cuisson dans le four préchauffé à 180 ° C pour 40 – 50 minutes.

Pendant ce temps préparez votre sauce en mélangeant 300 ml d’eau avec 3 cac du Fond de rôtis et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes. Enlevez du feu, ajoutez la crème liquide et le cognac. Servez idéalement avec une bonne purée mais du riz Pilaf ou autre marchent aussi.

Si vous avez aimé ce post abonnez vous sur le Blog pour plus de recettes.

Avec ma purée favorite, Purée de pommes de terre à l’ail rôti.

One of our families all time favourite comfort food is without any doubt the meatloaf!!!

Served with roasted vegetables, gravy and delicious mashed potatoes it is even dinner party worthy if you want to treat good friends to a homemade meal rather than to a fancy one. I have in all my life never had a single person turn up their nose if served this dish, on the contrary!!! Many were the times were people professed delight at the prospect of having such a sumptuous meal! It is very simple to make, extremely budget friendly and you can easily feed a crowd. I once made this meal for 30 people while on ski holiday!! Everyone was absolutely delighted!!

Ideally served with Zucchini Potato Mash or – and in my opinion the best, Roasted Garlic Mashed Potatoes which is just divine with meatloaf !! Delicious Dauphinois potatoes, or crushed potatoes with sour cream and chives will also do the trick.

Meatloaf recipe my way for 4 people

For the meatloaf
250 g ground beef
250 g ground pork
50 g old bread (preferably white but brown works too)
Milk to soften the bread in
1 onion
Oil for frying the onions 1 egg
1 large tsp of mustard of your choice
1/2 bunch of parsley
Vegetables (e.g. onions, carrots, etc.)
For the sauce
300 ml of water
gravy granules according to the package instructions
1 tbsp of liquid cream
1 tbsp of cognac (optional)

Put the minced meat in a bowl.

Soften the old bread cut into pieces in a bowl of milk. Cook the diced onion in a little oil. They shouldn’t turn brown.

Add them to the bowl with the minced meat, the bread – well pressed with your hands (without the milk), mustard, egg and chopped parsley.

Mix well with your hands until it becomes a homogeneous mass. Clean, peel and cut the vegetables into pieces and spread them on a baking sheet. Drizzle with oil and mix the vegetables so that all are covered.

Put the meat mix on the work surface and form into a loaf. Place it gently onto the vegetables.

Put the baking sheet in the preheated oven at 180 ° C for 40 – 50 minutes.

Meanwhile prepare your sauce by mixing 300 ml of water with the required amount of gravy granulés and let it boil for 2 to 3 minutes. Remove from the heat, add the cream and the cognac. Ideally serve with a good mash but Pilaf Rice or other works too.

If you have enjoyed this post subscribe to the Blog for more recipes.

With my favorite Roasted Garlic Mashed Potatoes.

Eines der Lieblingsgerichte in unserer Familie ist zweifellos der Hackbraten !!!

Serviert mit gegrilltem Gemüse, leckerer Sauce und köstlichem Kartoffelpüree kann es sogar als ein festliches Abendessen serviert werden, wenn man guten Freunden ein Erlebnis bieten möchten, das die Gefühle eines Familienessens bei ihnen hervorrufen und das ganze Wohlfühlen, das es mit sich bringt. Ich habe in meinem ganzen Leben noch nie eine einzige Person gesehen, die über dieses Gericht die Nase gerümpft haben, ganz im Gegenteil !!! Es gab viele Male, in denen sich die Menschen über die Idee eines so einfach und dennoch köstlichen Essens freuten!

Es ist sehr einfach herzustellen, extrem Budget freundlich und man kann leicht eine Menschenmenge damit versorgen. Ich habe dieses Gericht schon einmal während eines Skiurlaubs für 30 Personen zubereitet !! Alle waren absolut begeistert !!

Ideal zu Kartoffel Zucchini Püree oder – und meiner Meinung nach – zum besten Geröstetem Knoblauch Kartoffel Puree, der einfach nur zu Hackbraten passt !! Ein gutes Kartoffel Gratin oder Stampfkartoffeln mit Sauerrahm und Schnittlauch sind ebenfalls sehr gut dazu.

Mein Hackbraten Rezept für 4 Personen

Für den Hackbraten
250 g Rinderhackfleisch
250 g Schweinehackfleisch
50 g altes Brot (vorzugsweise weiß, aber auch braun geht)
Milch, um das Brot darin zu erweichen
1 Zwiebel
Öl zum Anbraten der Zwiebel 1 Ei
1 gehäufter TL Senf Ihrer Wahl
1/2 Bund Petersilie
Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten usw.)
Für die Sauce
300 ml Wasser
3 TL Bratenfond
1 EL flüssige Sahne
1 EL Cognac (optional)

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.

Das in Stücke geschnittene alte Brot in einer Schüssel Milch einweichen. Die Zwiebelwürfel in etwas Öl anbraten. Sie sollten nicht braun werden.

Mit dem Hackfleisch in die Schüssel geben, das mit den gut ausgedrückten Brot (ohne die Milch), dem Senf, dem Ei und der gehackten Petersilie geben.

Mit den Händen gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Gemüse putzen, schälen, in Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln und das Gemüse so mischen, dass alles bedeckt ist.

Legen Sie das Hackfleisch auf die Arbeitsfläche und formen Sie ein Oval wie ein Brotlaib. Legen Sie es vorsichtig auf das Gemüse.

Geben Sie das Backblech für 40 – 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 ° C.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Sauce zu, indem Sie 300 ml Wasser mit 3 Teelöffeln Bratenfond mischen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Sahne und den Cognac hinzufügen. Am besten mit einem guten Kartoffelbrei servieren, aber es geht auch mit z. B. Pilaf Reis.

Falls Ihnen dieser Post gefallen hat abonnieren Sie den Blog für mehr Rezepte.

Mit meinem Lieblingspuree, dem Gerösteten Knoblauch Kartoffel Puree.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s