Halva

Écrit en FRANÇAIS – underneath in ENGLISH – darunter auf DEUTSCH geschrieben

En cette période difficile, où les gouvernements du monde entier nous demande de rester à la maison pour sauver des vies et faciliter d’une fraction le travail du personnel médical qui a toute mon admiration, nous cherchons tous des recettes qui emploie peu d’œufs, peu de farine, peu de beurre etc.

Ceci est en fait plus un dessert à traité comme un morceau de chocolat plus que comme une tranche de gâteau.

Je viens alors de me rappeler la recette d’une tante honoraire grecque qui nous avait préparé du Halva quand j’ai été teenager (on ne rentrera pas dans plus de détails n’est ce pas 😅). J’avait tellement adoré que je lui avait demandé la recette aussitôt. Je le partage donc avec vous car ça nécessite ni farine, ni œufs, ni beurre. C’est un dessert végane, vegetarian, sans lactose, sans œufs, sans cuisson au four, préparation sur la plaque électrique. Parfait aussi pour le carême car ça contient littéralement rien du tout.

Le halva, produit et servi en Inde, au Pakistan, au Bangladesh, en Perse et dans les pays voisins (différentes versions se trouvent également en Albanie, en Arménie, en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et au Liban), est généralement fait avec de la semoule de blé, du sucre, et de l’huile végétale. Des raisins, des dattes, des amandes, des fleurs de cardamone verte ou d’autres.

Ingrédients traditionnels de base

Prenez une tasse, n’importe quelle taille. L’important c’est de garder la même. Plus elle est petite plus le dessert sera petit.

  • 1 tasse d’huile végétale
  • 2 tasses de semoule de blé fine
  • 3 tasses de sucre
  • 4 tasses d’eau

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez la semoule et faites cuire jusqu’à ce qu’elle devient légèrement brune. Attention ne pas cramer, nous voulons juste un goût légèrement toasté. Rajoutez le sucre et faites caramélisé pendant qs minutes. En dernier en rajoute de l’eau. Attention il y aura beaucoup de vapeur et ça va faire des grosses bulles. C’est normal. Remuez la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et se détache légèrement de la casserole. Mettez le mélange dans un moule et saupoudré d’amandes par exemple. Une fois refroidi retournez le sur un plat et coupé en petit morceaux. Le gâteau se conserve plusieurs jours en dehors du frigo. Pas besoin de grosses parts, il suffit de petits lichettes.

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In this difficult time, when governments around the world ask us to stay home to save lives and make fractionally easier the work of the medical staff that I admire, we are all looking for recipes that use few eggs , little flour, little butter etc.

Please treat this more like a piece of chocolate after dinner rather than as a cake.

I just remembered the recipe of an honorary Greek aunt who had prepared Halva for us when I was a teenager (we won’t go into more details, will we?). I loved it so much that I asked her for the recipe right away. So I share it with you because it requires no flour, no eggs, no butter. It is a vegan, vegetarian, lactose-free, egg-free, baking-free, preparation on the electric plate. Perfect also for Lent because it literally contains nothing at all.

The halva, produced and served in India, Pakistan, Bangladesh, Persia and neighboring countries (different versions are also found in Albania, Armenia, Bulgaria, Greece, Turkey and Lebanon), is generally made with wheat semolina, sugar, and vegetable oil. Grapes, dates, almonds, green cardamom flowers or others can be added.

Basic traditional ingredients

1 cup vegetable oil
2 cups of fine wheat semolina
3 cups of sugar
4 cups of water

Heat the oil in a large saucepan. Add the semolina and cook until it becomes slightly brown. Be careful not to burn it, we just want a slightly toasted taste. Add the sugar and caramelize for a couple of minutes. Finally add more water. Be careful, there will be a lot of steam and it will bubble up a lot. It’s normal. Stir the wooden spoon until the mixture thickens and slightly detaches from the pan. Put the mixture in a mold and sprinkle with almonds for example. Once cooled return it onto a dish and cut into small pieces. The cake can be kept for several days outside the fridge. No need for large chunks, all you need are small slices.

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In dieser schwierigen Zeit, in der Regierungen auf der ganzen Welt uns auffordern, zu Hause zu bleiben, um Leben zu retten und die Arbeit des von mir bewunderten medizinischen Personals geringfügig zu erleichtern, suchen wir alle nach Rezepten, die nur wenige Eier, wenig Mehl, wenig Butter usw. verwenden.

Bitte dieses Gericht mehr wie ein Stück Schokolade behandeln als wie ein Stück Kuchen.

Ich erinnerte mich gerade an das Rezept einer griechischen Tante, die Halva als Teenager für uns vorbereitet hatte. Ich fand es so gut, dass ich sie sofort nach dem Rezept fragte. Also teile ich es mit Ihnen, weil es kein Mehl, keine Eier, keine Butter benötigt. Es ist eine vegane, vegetarische, laktosefreie, eifreie, backfreie Zubereitung auf dem Herd. Perfekt auch für die Fastenzeit, da es buchstäblich gar nichts enthält.

Halva, das in Indien, Pakistan, Bangladesch, Persien und den Nachbarländern hergestellt und serviert wird (verschiedene Versionen gibt es auch in Albanien, Armenien, Bulgarien, Griechenland, der Türkei und im Libanon), wird im Allgemeinen aus Weizengrieß, Zucker und Pflanzenöl hergestellt. Rosinen, Datteln, Mandeln, grüne Kardamomblüten oder anderes können hinzugefügt werden.

Grundlegende traditionelle Zutaten

  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 2 Tassen feiner Weizengrieß
  • 3 Tassen Zucker
  • 4 Tassen Wasser

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie den Grieß hinzu und kochen Sie ihn, bis er leicht braun wird. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, wir wollen nur einen leicht gerösteten Geschmack. Fügen Sie den Zucker hinzu und karamellisieren Sie die Mischung für ein paar Minuten. Zum Schluss noch das Wasser hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, es wird viel Dampf geben und es wird viel sprudeln. Das ist normal. Rühren Sie mit den Holzlöffel um, bis die Mischung dicker wird und sich leicht von dem Topf löst. Die Mischung in eine Form geben und zum Beispiel mit Mandeln bestreuen. Nach dem Abkühlen stürzenlll und in kleine Stücke schneiden. Der Kuchen kann mehrere Tage außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Sie brauchen keine großen Stücke, Sie brauchen nur kleine Scheiben.

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